7 ноября – отличный повод вспомнить, как выглядели праздничные столы в советские времена. Одним из самых популярных блюд был недорогой, но невероятно вкусный деликатес – рыба под маринадом. Это блюдо по праву стало символом семейных застольев и теплоты домашних встреч.
Способы приготовления
Существует несколько традиционных методов приготовления рыбы под маринадом:
- Обжаривание: рыбу обжаривают, а затем соединяют с маринадом.
- Запекание: сырую рыбу покрывают маринадом и оставляют в духовке на пару часов, что особенно подходит для горбуши.
- Отварная версия: данный рецепт — гордость многих семей, его всегда готовила бабушка. Сегодня именно этот вариант и будет представлен.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления рыбы под маринадом понадобятся:
- Белая рыба (например, крупная пикша)
- Лук – 2 крупных или 3 мелких
- Морковь – 4 шт.
- Томатная паста – 3 столовые ложки
- Лимонная кислота или уксус – 1 столовая ложка
- Специи: лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздика, черный молотый перец, соль, сахар (3-4 чайные ложки)
- Растительное масло для жарки
Приготовление
Рыбу очищают и нарезают крупными кусками, отваривают в небольшом количестве воды вместе с лавровым листом и перцем. Не забываем посолить. Бульон процеживают и оставляют для дальнейшего использования. Остуженную рыбу разбирают на небольшие кусочки, удаляя кожу и кости.
Лук пассируют на растительном масле, затем добавляют натертую морковь. Обжаривают смесь 5-7 минут. После этого добавляют специи, немного бульона и тушат до мягкости моркови. Затем вводят томатную пасту, лимонный сок или уксус, и сахар. Маринад должен получиться кисло-сладким на вкус.
Добавляют кусочки рыбы, перемешивают и прогревают 5 минут под крышкой. Блюдо лучше всего оставить остывать и убрать в холодильник на ночь. Так оно станет особенно вкусным. Подавать рыбу рекомендуется холодной с картошкой и укропом – это не просто вкусно, но и добавляет ностальгии.
Готовите ли вы рыбу под маринадом? Какой из способов вам ближе?
