Пряный тыквенный суп-пюре с ветчиной и нежными сливками — это нечто большее, чем просто блюдо. Это аромат осени, наполненный теплом и комфортом. Рецепт не потребует много усилий, но результат обязательно вас порадует своим вкусом и презентацией. Овощи можно запечь в духовке или приготовить в кастрюле, как это предлагают кулинарные мастера.
Ингредиенты для 4 порций
Для супа:
- Тыква — 700-800 г
- Репчатый лук — 1 крупная головка
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Свежий имбирь — кусочек 2-3 см (по желанию)
- Бульон (овощной или куриный) — 500-700 мл
- Сливки 20-33% — 150-200 мл
- Оливковое или сливочное масло — 2 ст.л.
- Специи: молотый мускатный орех (щепотка), молотая зира (0.5 ч.л.), кайенский перец (на кончике ножа для остроты), соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Для подачи:
- Ветчина — 8-10 ломтиков
- Сливки 33% для взбивания — 50-70 мл (или сметана/йогурт)
- Свежая зелень: петрушка, кинза или зеленый лук для украшения
- Тыквенные семечки (очищенные) — 1-2 ст.л. (по желанию)
Как приготовить
1. Начните с подготовки: очистите тыкву от кожуры и семян, нарезая кубиками по 2-3 см. Лук мелко нашинкуйте, а чеснок и имбирь измельчите.
2. В кастрюле с толстым дном нагрейте масло и обжарьте лук до мягкости (около 5-7 минут). После этого добавьте чеснок и имбирь, обжаривая еще минуту до появления аромата.
3. Всыпьте кубики тыквы, добавьте специи и перемешайте. Готовьте 5-7 минут, чтобы тыква пропиталась ароматом специй.
4. Залейте горячий бульон так, чтобы он почти полностью покрывал тыкву. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте под крышкой 20-25 минут, пока тыква не станет мягкой.
5. Разогрейте духовку до 200°C и запекайте ломтики ветчины или хлеба до хрустящей корочки в течение 5-10 минут.
6. В завершение, охладите суп на 5-7 минут и пюрируйте его с помощью блендера. Добавьте сливки на медленном огне, не доводя до кипения.
7. Подавайте горячим: налейте в тарелки, украсив взбитыми сливками, хрустящими ломтиками ветчины и свежей зеленью.
Полезные советы
- Вместо ветчины можно использовать хрустящий бекон или шкварки.
- Для разнообразия добавьте гренки или сухарики.
- Экспериментируйте со специями: добавьте карри, куркуму или даже апельсиновую цедру.
- Суп можно хранить в холодильнике 2-3 дня; замораживайте без сливок и добавьте их после разогрева.
Приятного аппетита! Этот суп станет вашим любимым осенним блюдом.
