Натуральная осень в тарелке: пряный тыквенный суп-пюре с ветчиной

Пряный тыквенный суп-пюре с ветчиной и нежными сливками это нечто большее, чем просто блюдо. Это аромат осени, наполненный теплом и комфортом. Рецепт не потребует много усилий, но результат обязательно вас порадует своим вкусом и презентацией. Овощи можно запечь в духовке или приготовить в кастрюле, как это предлагают кулинарные мастера.

Ингредиенты для 4 порций

Для супа:

• Тыква 700-800 г
• Репчатый лук 1 крупная головка
• Чеснок 2-3 зубчика
• Свежий имбирь кусочек 2-3 см (по желанию)
• Бульон (овощной или куриный) 500-700 мл
• Сливки 20-33% 150-200 мл
• Оливковое или сливочное масло 2 ст.л.
• Специи: молотый мускатный орех (щепотка), молотая зира (0.5 ч.л.), кайенский перец (на кончике ножа для остроты), соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Для подачи:

• Ветчина 8-10 ломтиков
• Сливки 33% для взбивания 50-70 мл (или сметана/йогурт)
• Свежая зелень: петрушка, кинза или зеленый лук для украшения
• Тыквенные семечки (очищенные) 1-2 ст.л. (по желанию)

Как приготовить

1. Начните с подготовки: очистите тыкву от кожуры и семян, нарезая кубиками по 2-3 см. Лук мелко нашинкуйте, а чеснок и имбирь измельчите.

2. В кастрюле с толстым дном нагрейте масло и обжарьте лук до мягкости (около 5-7 минут). После этого добавьте чеснок и имбирь, обжаривая еще минуту до появления аромата.

3. Всыпьте кубики тыквы, добавьте специи и перемешайте. Готовьте 5-7 минут, чтобы тыква пропиталась ароматом специй.

4. Залейте горячий бульон так, чтобы он почти полностью покрывал тыкву. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте под крышкой 20-25 минут, пока тыква не станет мягкой.

5. Разогрейте духовку до 200C и запекайте ломтики ветчины или хлеба до хрустящей корочки в течение 5-10 минут.

6. В завершение, охладите суп на 5-7 минут и пюрируйте его с помощью блендера. Добавьте сливки на медленном огне, не доводя до кипения.

7. Подавайте горячим: налейте в тарелки, украсив взбитыми сливками, хрустящими ломтиками ветчины и свежей зеленью.

Полезные советы

• Вместо ветчины можно использовать хрустящий бекон или шкварки.
• Для разнообразия добавьте гренки или сухарики.
• Экспериментируйте со специями: добавьте карри, куркуму или даже апельсиновую цедру.
• Суп можно хранить в холодильнике 2-3 дня; замораживайте без сливок и добавьте их после разогрева.

Приятного аппетита! Этот суп станет вашим любимым осенним блюдом.