Летнее время — это пора, когда кабачки становятся коронным овощем среди множества блюд. Полные грядки, рынки и супермаркеты предлагают разнообразие этих овощей, и даже в городских огородах, включая экспериментальный огород «Еда» в центре Москвы, можно найти свое место для их возделывания. Когда настало время собирать урожай, была проведена дегустация, целью которой стало выяснить, какой из кабачков оказался лучше: домашний или купленный в магазине. Результаты испытания явно удивили, так как собственный кабачок не оправдал ожиданий и уступил своим «конкурентам» по всем показателям.
Для объективности сравнения оценивались как сырой, так и жареный кабачок, что помогло понять разнообразие вкусов. В результате был приготовлен замечательный рецепт кабачковых оладий, о котором расскажем позже.
Кабачки с рынка
Сырые кабачки, приобретенные на рынке, порадовали сладким вкусом. Однако были отмечены и некоторые недостатки: мягкая сердцевина и слегка перезревшие семена. Несмотря на это, их нежная кожура и приятный вкус сделали их хорошим выбором. При жарке сладость сохраняется, а нежная текстура становится особенно выразительной, скрывая недостатки начинки.
Кабачки из супермаркета
Кабачки, купленные в супермаркете, отличались более крепкой и хрустящей текстурой. У них была заметная травянистая нота, которая иногда воспринималась как легкая горечь. Тем не менее, жареные, они проявляют свой вкус в лучшем свете: становятся сочными и насыщенными, с хрустящей корочкой, что делает их идеальным выбором для приготовления различных блюд.
Кабачки с огорода
Кабачки с огорода «Еда» оказались белее и прозрачнее своих соперников, что, хоть и привлекало внимание, никак не повлияло на вкус. Они оказались водянистыми и лишенными насыщенности, что может быть связано с недостатком солнечного света. Попытка исправить ситуацию при жарке не увенчалась успехом. Тем не менее, кабачки можно использовать как добавку к запеканкам или оладьям, ведь они отлично выполняют текстурную функцию.
Классические кабачковые оладьи
На основе дегустации были приготовлены отменные кабачковые оладьи. Этот рецепт становится ярким акцентом для лета, позволяя наслаждаться кабачками, даже если они не удались в свежем виде. Чтобы не пропустить новые рецепты и интересные материалы, стоит заглядывать на канал чаще!
