Апрель — это время, когда настоящая весна начинает проявляться во всей своей красе. Урожай еще не велик, и при соблюдении принципа «нулевого километра» придется довольствоваться в основном всем природным: молодой хвоей, кислицей и черемшой. На рынках уже можно встретить первую южную редиску, но до первого урожая клубники еще далеко. Среди продуктов животного происхождения особое внимание заслуживает ягнятина — именно в апреле появляются самые первые, «молочные» экземпляры. Не стоит забывать и о мушмуле, одном из первых фруктов, который приносит атмосферу настоящего лета.
Черемша: природа на тарелке
Нутрициолог Надежда Давитян:
"Черемша — это настоящий кладезь витаминов группы B, которые поддерживают энергетический обмен и восстанавливают силы после зимы. Она также богата витамином С, который поддерживает иммунитет, и витамином Е, положительно влияющим на состояние кожи. Обогащая свой рацион черемшей, можно поддержать здоровье и пищеварение".
Шеф-повара Андрей Федосеев и Владимир Молчанов:
"Черемша — универсальная зелень, у нее нет резкости, но есть травянистый вкус. Она прекрасно подходит как для салатов, так и для гарниров, её легко можно превратить в соус песто".
Мушмула: фрукт лета в апреле
Надежда Давитян:
"Мушмула содержит широкий ассортимент микроэлементов и витаминов, однако стоит помнить о высоком содержании углеводов. Этот фрукт идеально подходит для спортсменов, особенно после тренировки, и обладает антиоксидантными свойствами".
Андрей Федосеев и Владимир Молчанов:
"Мушмулу стоит попробовать в чистом виде. Она обладает сладким вкусом и легко готовится в качестве десерта, например, с тростниковым сахаром и сковородой".
Березовый сок: витаминный заряд
Надежда Давитян:
"Березовый сок напоминает капельницу для выздоравливающих: он насыщен витаминами и полезными минеральными веществами, что делает его идеальным для поддержания здоровья весной".
Шеф-повара Андрей Федосеев и Владимир Молчанов:
"Чтобы собирать березовый сок, нужно выбрать момент, когда почки начинают набухать, но еще не распустились. По консистенции он нежный и может быть использован как в чистом виде, так и в кулинарии".
