Заготовки на зиму — это не просто способ сохранить летние овощи, но и шанс побаловать себя вкусом еды в течение холодного сезона. Салат из помидоров с чесноком и зеленью — одна из самых универсальных и востребованных рецептур, которая гармонично впишется в любое меню. Эта закуска станет идеальным дополнением к мясным и картофельным блюдам или может выглядеть как независимо блюдо. Приготовить его легко, а наслаждение от свежести и насыщенности вкуса гарантировано.
Зачем готовить салат из помидоров на зиму
Когда за окном метель, а свежие овощи становятся роскошью, домашний салат из помидоров с чесноком и зеленью пополняет витаминный запас. Он не только радует вкусом, но и приносит здоровье, ведь помидоры полны ликопина и витаминов, а чеснок является мощным естественным антисептиком. Плюс к этому, в отличие от магазинных продуктов, в нем нет консервантов и химии — только натуральный вкус, который можно регулировать под свои предпочтения.
Ингредиенты для заготовки
- Помидоры: 2,5-3 кг (желательно мясистые)
- Чеснок: 2 головки
- Зелень: 150-200 г (укроп, петрушка, кинза или базилик)
- Сладкий болгарский перец: 2-3 шт. (для цвета)
- Острый перец: 1 шт. (по желанию)
- Сахар: 2-3 ст. ложки
- Соль: 1,5-2 ст. ложки
- Уксус 9%: 100 мл
- Растительное масло: 100 мл
- Черный перец: по вкусу
Выбор ингредиентов и пошаговый рецепт
При выборе помидоров обратите внимание на свежие, мясистые сорта. Зелень также должна быть без недостатков, свежая и яркая. Начните с тщательной подготовки: помидоры моются и нарезаются, зелень мелко шинкуется, а чеснок режется или проходит через пресс. Все ингредиенты смешиваются и оставляются на 20-30 минут для впитывания аромата. Затем следует стерилизовать банки и разложить в них салат. Закатать, перевернуть и оставить остывать. Этот салат сохранится до весны, не теряя полезных свойств.
Вариации: можно поэкспериментировать с остротой и добавлением других овощей, например, моркови или репчатого лука, чтобы раскрыть разнообразие вкусов.
