Йогурты, квашеная капуста, соленые огурцы — это не просто вкусные частички традиционной кухни, но и настоящий кладезь здоровья. Эти «живые» продукты могут оказаться более эффективными, чем аптечные пробиотики, способствуя укреплению иммунной системы и улучшению настроения, а также они незаменимы в рационе круглый год.
Ферментация: древнее искусство, проверенное временем
Андрей Шестаков, ведущий микробиолог из МГУ имени Ломоносова, в программе «Радио 1» отметил, что ферментированные продукты — это не новомодное изобретение, а древняя пищевая традиция, использующаяся человеком на протяжении веков.
«Эти продукты трансформировались при помощи полезных микроорганизмов, и история их употребления принесла человеку заметные преимущества», — сказал он.
Как ферментация стала залогом здоровья
По мнению эксперта, изначально ферментация имела чисто практическое назначение: позволить сохранить урожай. Молоко превращалось в сыр, а капуста квасилась, чтобы пережить холодные зимние месяцы.
«Процесс ферментации способствовал долговременному хранению продуктов. Сегодня мы ценим их не только за вкусовые достоинства, но и за пользу для микробиома — сообщества бактерий в нашем кишечнике, которые напрямую влияют на здоровье, иммунитет и даже психическое состояние», — пояснил Шестаков.
Квашеная капуста и кефир: натуральное решение для укрепления здоровья
Шестаков добавил, что стакан кефира или порция квашеной капусты могут оказаться более полезными и доступными, чем дорогостоящие пробиотики из аптеки.
«Стакан кефира содержит огромное количество активных микроорганизмов, которые могут без труда преодолеть желудочно-кишечный тракт. Ферментированные продукты — это не просто сезонные угощения, а важный элемент здорового рациона. Их нужно употреблять регулярно, чтобы поддерживать природный баланс внутренней экосистемы организма», — резюмировал микробиолог.
