Ферментированные продукты: секрет здоровья, скрывающийся в кефире и квашеной капусте

Йогурты, квашеная капуста, соленые огурцы это не просто вкусные частички традиционной кухни, но и настоящий кладезь здоровья. Эти живые продукты могут оказаться более эффективными, чем аптечные пробиотики, способствуя укреплению иммунной системы и улучшению настроения, а также они незаменимы в рационе круглый год.

Ферментация: древнее искусство, проверенное временем

Андрей Шестаков, ведущий микробиолог из МГУ имени Ломоносова, в программе Радио 1 отметил, что ферментированные продукты это не новомодное изобретение, а древняя пищевая традиция, использующаяся человеком на протяжении веков.

Эти продукты трансформировались при помощи полезных микроорганизмов, и история их употребления принесла человеку заметные преимущества, сказал он.

Как ферментация стала залогом здоровья

По мнению эксперта, изначально ферментация имела чисто практическое назначение: позволить сохранить урожай. Молоко превращалось в сыр, а капуста квасилась, чтобы пережить холодные зимние месяцы.

Процесс ферментации способствовал долговременному хранению продуктов. Сегодня мы ценим их не только за вкусовые достоинства, но и за пользу для микробиома сообщества бактерий в нашем кишечнике, которые напрямую влияют на здоровье, иммунитет и даже психическое состояние, пояснил Шестаков.

Квашеная капуста и кефир: натуральное решение для укрепления здоровья

Шестаков добавил, что стакан кефира или порция квашеной капусты могут оказаться более полезными и доступными, чем дорогостоящие пробиотики из аптеки.

Стакан кефира содержит огромное количество активных микроорганизмов, которые могут без труда преодолеть желудочно-кишечный тракт. Ферментированные продукты это не просто сезонные угощения, а важный элемент здорового рациона. Их нужно употреблять регулярно, чтобы поддерживать природный баланс внутренней экосистемы организма, резюмировал микробиолог.