Холодный свекольник — это идеальное блюдо для жарких дней, способное не только освежить, но и зарядить энергией. Главным ингредиентом этого супа является свекла, которую натирают на терке, придавая блюду невероятный бордовый цвет. В сочетании со сметаной и хреном, он приобретает уникальную пикантность, которую стоит попробовать.
Составляющие для восхитительного свекольника
Для приготовления холодного свекольника на 4 порции понадобятся:
- Свекла мелкая – 200 г (примерно 4 шт.)
- Яйца – 4 шт.
- Картофель мелкий – 200 г (примерно 4 шт.)
- Огурцы мелкие – 200 г (примерно 4 шт.)
- Зелёный лук – 4 стебля
- Свежий укроп – 1 пучок
- Лимон – 1 шт.
- Сметана – 100 г (примерно 4 ст. ложки)
- Хрен (соус) – 2 ч. ложки
- Соль – по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
1. Начать стоит с подготовки свеклы: срезать верхушки и корешки, затем варить в кастрюле на среднем огне до готовности, примерно 30 минут. Аналогично следует поступить с картошкой. Яйца отвариваются вкрутую в течение 10 минут после закипания.
2. Остуженные овощи и яйца очищают. Для дальнейших этапов приготовления необходимо натереть на крупной терке свеклу, картофель, половину вареных яиц и огурцы в отдельные миски.
3. Зелёный лук и укроп следует мелко нарезать и смешать с 0,5 ч. ложки соли. Затем, при помощи ножа, растереть зелень с солью для более насыщенного вкуса.
4. Подготовленные порционные тарелки заполняются равными частями измельчённых овощей, яиц и зелени. В каждую порцию добавляется по 0,5 ч. ложки хрена, 200 мл холодной воды, по 1 ст. ложке сметаны и половинка яйца. При подаче не забудьте добавить дольку лимона — она отлично дополнит вкус.
Пробуйте это яркое и освежающее блюдо! Оно станет настоящим украшением вашего стола в любой летний день.
