Тирольский секрет: как сделать мясо невероятно сочным с помощью горячего маринада

18 января 2026, 13:27

Готовить мясо так, чтобы оно оставалось нежным и сочным настоящая наука. И, как ни странно, секрет кроется в маринаде, который не только обогащает вкус, но и делает его текстуру невероятно приятной. Этот метод, известный как тирольский, уже покорил сердца многих кулинаров по всему миру.

Идеальные ингредиенты для рецепта

Независимо от того, выбираете ли вы говядину, свинину, телятину или куриное филе, результат всегда впечатляет. Для приготовления вам понадобятся:

  • Мясо (600700 г, умеренной жирности)
  • Лук (3 крупных)
  • Чеснок (45 зубчиков)
  • Кефир (400 мл)
  • Лимонный сок (1,5 ст. л.)
  • Кетчуп или томатный соус (2 ст. л.)
  • Соль по вкусу
  • Специи (прованские травы и черный перец)
  • Лавровый лист (2 шт.)
  • Растительное масло (2-3 ст. л.)

Пошаговое приготовление

Чтобы достичь оптимального результата, следует строго придерживаться следующих этапов:

  • Чеснок нарезать тонкими пластинами. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  • Мясо порезать на небольшие кусочки, чтобы они были не толще 5 см. Затем отбить, посолить, поперчить и приправить травами.
  • В глубоком сотейнике разогреть растительное масло и обжарить в нем лук с чесноком до прозрачного состояния. Не следует доводить до золотистой корочки.
  • Добавить к луку кефир, томатный соус и лимонный сок. Приправить специями и добавить лавровый лист.
  • Выложить мясо в горячий маринад, чтобы оно полностью накрылось смесью. В случае недостатка жидкости можно добавить немного кефира или сметаны.
  • После этого выключить огонь и оставить мясо на час, а затем тушить на медленном огне 15 минут.

    • В результате получается невероятно нежное и сочное мясо, идеально подходящее для подачи с любимым гарниром. Этот метод приготовления порадует даже самых искушенных гурманов!

    Источник: Волшебная Еда
    Больше новостей на Brogrill.ru