Полба, долгожитель на наших столах, возрождает интерес в XXI веке. Вспоминая детство, многие из нас могли встретить упоминание об этом злаке в литературе, как, например, в «Сказке о попе и о работнике его Балде». Но что же такое полба на самом деле, и почему она снова получает признание?
Что такое полба?
Полба — это злак, однажды популярный на обширных территориях Древнего мира, от Греции до Вавилона. Эталон питательности и неприхотливости, полба была основным злаком, который выращивался в плодородной долине Нила. Часто на старинных изображениях можно видеть фараонов с урожаем именно этой культуры.
С развитием сельского хозяйства, на смену полбе пришла более продуктивная твёрдая пшеница, однако полба сохраняла свои позиции в России намного дольше. В XIX веке она всё еще была обычным гостем на российских столах, а сейчас, благодаря кулинарным новинкам и интересу к здоровому образу жизни, вновь становится популярной.
Польза полбы
Секрет успеха полбы кроется в её питательных свойствах. Несмотря на низкую урожайность, каждое зерно богато витаминами, белками и аминокислотами, что делает полбу настоящим лидером среди злаков. К тому же, её оболочка содержит много клетчатки, что полезно для похудения и поддержания здоровья.
Сегодня полба также известна под именем спельта, и хотя это два названия одного и того же злака, у них есть свои особенности. Спельта, например, часто импортируется из Европы, в то время как русская полба продолжает произрастать на Кавказе и в других регионах России.
Кулинарные возможности полбы
Полба не только полезна, но и обладает великолепными вкусовыми качествами. Её можно готовить по-разному: от салатов до каш и ризотто. Ниже представлены два интересных рецепта, которые помогут вам открыть для себя кулинарные чудеса полбы:
- Полба с тыквой
- Ризотто из полбы с морскими гребешками
Итак, благодаря своей ценности и разнообразию применений, полба становится всё более заметным элементом нашего рациона. Возможно, настало время вновь включить этот древний злак в меню, следуя современным трендам на здоровое питание.
