Зима – это время домашнего уюта, когда хочется наслаждаться теплыми и ароматными блюдами, которые радуют глаз и согревают душу. Одним из лучших вариантов для зимних запасов являются кабачки с перцем и чесноком. Это не только яркая закуска, но и универсальное дополнение к основным блюдам, которое подойдет как к ужину, так и к обеду.
Причины выбрать этот простой рецепт
Кабачки – это легкий, диетический и очень полезный овощ. Благодаря тщательной обработке и консервации, их натуральные витамины и минералы сохраняются, делая такую заготовку не только вкусной, но и полезной. Добавление болгарского перца придает яркий цвет и насыщенность вкуса, а чеснок не только усиливает аромат, но и наполняет блюдо целебными свойствами. Такая закуска легко готовится и может храниться долго, что делает ее незаменимой зимой.
Что понадобится для приготовления
Для заготовки, рассчитанной на 4-5 литровых банок, потребуются следующие ингредиенты:
- Кабачки: 2 кг (желательно молодые, мягкие и сочные)
- Болгарский перец: 3-4 шт. (разноцветные для яркости блюда)
- Помидоры: 0,5 кг
- Чеснок: 1 головка (около 8-10 зубчиков)
- Вода: 2 л (для маринада)
- Соль: 3-4 ст. ложки
- Сахар: 2 ст. ложки
- Уксус (9%): 100 мл
- Лавровый лист: 3-4 листа
- Перец черный горошком: 1 ч. ложка
- Масло растительное: по желанию (для маринада или жарки)
Приготовление – пошаговая инструкция
Перед началом процедуры необходимо подготовить овощи:
- Кабачки помыть, нарезать кружочками толщиной примерно 1.5-2 см. Молодую?ку лучше не очищать.
- Перец очистить от семян и нарезать крупными кусками.
- Чеснок очистить и порезать, или оставить целыми зубчиками для более насыщенного аромата.
- Помидоры нарезать на кусочки.
Теперь, когда овощи готовы, следует бланшировать кабачки и перец в кипящей воде на 2-3 минуты, а затем быстро охладить их в холодной воде. Это сохранит яркость цвета и текстуру.
Далее в той же воде необходимо приготовить маринад: добавить соль, сахар и специи, довести до кипения, после чего влить уксус и масло по желанию. Готовые овощи укладываются в стерилизованные банки слоями, заливаются горячим маринадом и закатываются для длительного хранения.
