Крем-суп из шпината и белых грибов

21 мая 2026, 15:01

В лучших традициях итальянской кухни, прославленный шеф-повар Тициан Казилио из кафе Scrocchiarella делится рецептом удивительного крем-супа, который станет идеальным выбором как в холодные зимние дни, так и в теплые летние вечера. Его яркий изумрудный цвет придаст любому столу особый шик, а насыщенный вкус разнообразие в меню.

Ингредиенты для наслаждения

  • Репчатый лук 1 кг
  • Морковь 1 шт.
  • Стебель сельдерея 150 г
  • Стебли петрушки 15 г
  • Лук-порей 120 г
  • Чеснок 2 зубчика
  • Картофель 120 г
  • Свежие листья шпината 200 г
  • Белые грибы 120 г
  • Оливковое масло extra virgin 30 мл
  • Мускатный орех по вкусу
  • Французский багет 60 г
  • Кресс-салат и проростки зеленого гороха по вкусу
  • Соль и молотый черный перец по вкусу

Этапы приготовления: от бульона до подачи

  • Нарезанные репчатый лук, морковь и стебель сельдерея залить 1 литром воды и варить 20 минут после закипания. Эти овощи должны стать мягкими и отдать весь аромат бульону.
  • Процедить бульон, удалив твердые частицы.
  • Грибы нарезать вдоль, обжарить на оливковом масле до золотистой корочки.
  • Чеснок мелко нарезать и добавить к грибам с небольшим количеством масла.
  • Багет нарезать тонкими ломтиками и обжарить с оставшимся чесноком.
  • Лук-порей нарезать и обжарить в кастрюле с оливковым маслом до мягкости, затем добавить нарезанный картофель и продолжать жарить.
  • Когда картофель почти готов, добавить шпинат и влить овощной бульон. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех для аромата.
  • Когда суп закипит, снять с огня и измельчить блендером до кремообразной консистенции.
  • Разлить по тарелкам, сверху положить обжаренные грибы и сухарики, украсить кресс-салатом и проростками гороха.

    • Такой нежный и насыщенный суп не только радует вкусом, но и поднимает настроение, позволяя окунуться в атмосферу итальянских традиций прямо дома.

    Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Brogrill.ru