С приходом зимы на рынке появляется множество ярких ягод, и не так давно клюква завоевала любовь детей. На одном из таких походов за покупками особенно запомнились спелые клюквенные ягоды, которые стали основой привлекательного десерта — перевернутого пирога. Это не только вкусный, но и эффектный зимний угощение, где терпко-сладкая клюква находится под воздушным тестом, а после запекания выступает с карамелизованной корочкой наверху.
Ингредиенты для клюквенного татена
Для начинки:
- 150 г коричневого сахара
- 40 г сливочного масла
- 175 г клюквы (свежей или замороженной)
- сок 1 апельсина
Для теста:
- 2 больших яйца
- 200 г пшеничной муки
- 2 ч. л. разрыхлителя (обратите внимание на состав)
- цедра 1 апельсина
- 0,25 ч. л. соли
- 100 г сливочного масла
- 130 г сахарного песка
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 100 мл молока
- 0,25 ч. л. винного камня (или замените на 0,5 ч. л. лимонного сока)
Этапы приготовления
Шаг 1: Подготовка начинки
В форме для выпечки диаметром 23 см соедините коричневый сахар и сливочное масло. Поместите в заранее разогретую духовку. После плавления масла соедините его с сахаром и аккуратно доведите до кипения. Затем внесите в форму клюкву, предварительно смешанную с апельсиновым соком.
Шаг 2: Приготовление теста
Разделите яйца на белки и желтки. В отдельной миске просейте муку, разрыхлитель и соль. Взбейте масло с сахаром до пышной массы, затем введите желтки, а затем добавьте сухие ингредиенты и молоко по очереди. В конце аккуратно добавьте взбитые белки, чтобы сохранить воздушность.
Шаг 3: Выпекание пирога
Разогрейте духовку до 180° C. Готовое тесто выложите сверху на слой клюквы в форме. Выпекайте от 35 до 45 минут, пока зубочистка, вкалываемая в центр, не выйдет чистой. Дайте пирогу постоять 15 минут, затем аккуратно переверните его на тарелку.
Полезные советы
- Замените винный камень лимонным соком в пропорции 1:2.
- Если используете замороженную клюкву, дайте ей оттаять.
- Храните остатки пирога в холодильнике, он сохранит свежесть до 3 дней.
- При отсутствии подходящего контейнера накройте пирог фольгой с помощью зубочисток.
