Кто сказал, что классический болоньезе может быть лишь мясным? В этом рецепте предлагается вегетарианский вариант, который предоставляет уникальную возможность насладиться всеми вкусами Италии с использованием свежих ингредиентов. В этом блюде говядина заменяется на ароматные грибы, а именно шиитаке и шампиньоны. Результат? Вкусный и насыщенный томатный соус, который не оставит равнодушным даже самых привередливых гурманов.
Что потребуется для приготовления
- 1 лук репчатый
- 120 г стебля сельдерея
- 1 морковь
- 30 г сушеных грибов шиитаке
- 100 г свежих шампиньонов
- 200 г протертых томатов
- 200 г спагетти (желательно Barilla)
- 200 мл овощного бульона
- 1-2 веточки петрушки
Пошаговая инструкция
Для начала необходимо подготовить сушеные шиитаке. Залить их кипятком (300 мл) и оставить на 10 минут, чтобы они разбухли.
Пока грибы набирают объем, следует вскипятить 1,5 литра воды с добавлением соли. Когда вода закипит, добавить спагетти и варить их около 10-11 минут. Главное — не забывать помешивать, а затем откинуть на дуршлаг.
Очистить морковь. Мелко нарезать сельдерей, морковь и лук. В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла и обжарить морковь 3-4 минуты на среднем огне. Затем добавить сельдерей и лук, готовить еще 4-5 минут.
Шампиньоны не рекомендуется мыть, лучше просто очистить их от грязи и нарезать кубиками. Обжарить вместе с подготовленными шиитаке на сковороде 3-4 минуты, после чего влить протертые томаты и потушить 2 минуты.
Осторожно влить половину овощного бульона, перемешать и тушить все на медленном огне приблизительно 10-12 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
Добавить оставшийся бульон и продолжать готовить еще 5-6 минут. Мелко нарезать петрушку и добавить к соусу. Готовые спагетти аккуратно соединить с овощным соусом и подавать к столу.
Приятного аппетита! Отправляйтесь в кулинарное приключение, не выходя из дома!
