Приготовление ужина может стать настоящим искусством, особенно когда речь идет о сочных куриных ножках, сочетании с разными овощами. На Кавказе существует уникальный подход к этому: соус, который представляет собой нечто среднее между первым и вторым блюдом. Зимой кулинарные эксперименты ограничены, но с приходом теплого сезона на прилавках появляется множество свежих овощей, и именно настало время для приготовления вкуснейшего соуса.
Подготовка куриных ножек
Начинаем с куриных ножек: понадобятся от 12 до 16 штук. Эти голени отлично маринуются и лучше всего подойдут для длительного приготовления — соус на второй день будет еще более насыщенным. Куриные ножки протирают бумажным полотенцем и раскладывают на доске для равномерного распределения специй. Сначала добавляют соль, затем паприку и черный молотый перец, тщательно втирая все специи в мясо. Для лучшего впитывания вкусов ножки можно оставить на 20 минут при комнатной температуре.
Приготовление овощного соуса
На разогретом растительном масле обжаривают ножки до золотистой корочки — готовить до конца не следует, так как курица будет тушиться в дальнейшем. Голени затем выкладывают на тарелку, а в этом самом масле обжаривают мелко нарезанный лук до слегка золотистого состояния. После этого добавляется перец, нарезанный кольцами, и все перемешивается.
Помидоры (6-7 штук) нарезают на кубики, не очищая от кожицы, и добавляют к овощам вместе с соком. Как только помидоры выделят достаточно сока, добавляют аджику (например, сухумскую) и немного соли. Далее настает черед красного полусухого вина — его добавляют, дают кипеть, а затем помещают обратно куриные ножки, заливая немного воды. Сразу можно убавить огонь до минимума и накрыть крышкой.
Финальные штрихи и гарнир
Зелень (кинза, базилик) и чеснок (3 зубчика), мелко нарезанные, добавляются за минуту до окончания приготовления. Теперь соус готов! Но чем же его подать? В жаркие дни идеально подходит просто вкусный хлеб и бокал красного вина, тогда как с наступлением осени подойдут паста, рис, пюре или гречка — как показывает практика, особенно популярна комбинация с рисом.
На тарелку выкладываются спагетти, куриная ножка, и все это поливается ароматным соусом. Этот рецепт напоминает, насколько потрясающе может быть простое блюдо — даже те, кто не любят овощи, оценят его вкус. А аромат в воздухе просто очаровывает!
Ингредиенты:
- Голени куриные — 12-16 штук
- Помидоры — 6-7 штук
- Перцы сладкие — 6 шт.
- Лук — 3 шт.
- Аджика — по вкусу
- Зелень (кинза, базилик)
- Чеснок — 3 зубчика
- Вино полусухое или полусладкое — 250 мл
- Вода — 200-250 мл
- Соль, перец, паприка, острый перец
Попробуйте этот рецепт, и вы не пожалеете о своем выборе!
