Котлеты по-киевски — это настоящая кулинарная находка, которая объединяет нежное куриное филе с насыщенным вкусом сливочного масла и свежим укропом, обрамлёнными в хрустящей корочке. В этом рецепте вы узнаете, как создать это невероятное блюдо, которое станет звездой вашего стола.
Ингредиенты для котлет
- Куриное филе — 4 шт
- Сливочное масло — 180 г
- Укроп — пучок
- Соль, перец по вкусу
- Мука — 4-5 ст.л
- Яйцо — 2 шт
- Вода — 100 мл
- Панировочные сухари — 200 г
- Растительное масло для жарки
Этапы приготовления
Первым делом подготовьте начинку. Мелко нарезанный укроп объедините с размягчённым сливочным маслом. Всё тщательно смешайте, а затем разделите получившуюся массу на 4 равные части, придавая форму колбаски и завершая их в пленку. Уберите в морозильник для застывания.
Куриное филе тщательно промойте и обсушите. Сделайте глубокий продольный разрез вдоль толстой части так, чтобы филе открывалось как книга. Накройте пищевой пленкой и слегка отбейте, чтобы получить равномерную толщину. Приправьте мясо солью и перцем.
Поместите в центр каждого филе замороженную колбаску из масла и аккуратно заверните, формируя плотную котлету, чтобы начинка не вытекала при жарке. Уберите заготовки в морозильник ещё на 5 минут, чтобы они лучше держали форму.
Обжарка и запекание
Приготовьте льезон: взбейте яйца с водой. В отдельные блюда насыпьте муку и панировочные сухари. Доставайте котлеты из морозильника и обваляйте их сначала в муке, затем окуните во льезон, а после — в панировочные сухари. Для особенно хрустящей корочки повторите процесс двойной панировки.
Нагрейте достаточное количество растительного масла в сковороде и обжарьте котлеты до золотистой корочки с обеих сторон. Перекладывайте готовые котлеты на противень с пергаментом и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-25 минут.
Подавайте котлеты по-киевски горячими, дополнёнными свежими овощами и зеленью. Это блюдо идеально подойдёт как для праздничного стола, так и для обычного семейного ужина. Приятного аппетита!
