Паштет из куриной печени — это идеальная закуска, которая сможет украсить любой стол. Предлагаем вам простой пошаговый рецепт, с которым этот деликатес можно без труда приготовить в домашних условиях.
Как обжарить куриную печень
Начните с того, что тщательно промойте 250 г куриной печени в сите и слейте лишнюю воду. Удалите все жили и прожилки. На сковороде растопите 25 г масла и обжаривайте печень на среднем огне около 7-8 минут, периодически переворачивая. Для проверки готовности можно разрезать печень пополам. Как только она достигнет нужной степени готовности, переложите её в кухонный комбайн вместе с образовавшимися соками.
Дополнительные ароматы
Тем временем, в сковороду добавьте ещё 25 г растопленного масла. Положите туда 2 мелко нарезанных лука-шалота и 2 раздавленных зубчика чеснока. Также добавьте веточку розмарина и несколько веточек тимьяна. Обжаривайте смесь в течение 3-4 минут, доводя лук до мягкости. Затем влейте 2 столовые ложки бренди и 100 мл белого вина. Тушите ещё 2-3 минуты, пока объём смеси не уменьшится на две трети. Переложите содержимое сковороды в сито, чтобы отжать все соки, которые послужат отличным дополнением к паштету.
Финальные штрихи
В комбайн с куриной печенью добавьте отжатые соки, посолите и поперчите по вкусу. Влейте 50 г растопленного масла и 2 столовые ложки жирных сливок. Смешивайте до получения однородной, бархатистой текстуры. Разложите готовую массу по маленьким формочкам (по 100 мл каждая) и выровняйте верхушки.
Растопите оставшиеся 50 г масла, дайте осесть молочным частичкам на дно кастрюли и аккуратно выложите топленое масло на паштет, чтобы он был плотно закрыт. Для аромата слегка вдавите в масло веточку розмарина и щепотку тимьяна. Уберите в холодильник на ночь для окончательного прорастания вкусов.
Этот паштет отлично подойдёт к тостам, хрустящему хлебу или крекерам. Для подачи можно добавить немного свежего салата.
Ингредиенты для приготовления:
- 250 г куриной печени
- 125 г сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- 2 лука-шалота
- Несколько веточек розмарина и тимьяна
- 2 ст. л. бренди
- 100 мл белого вина
- 2 ст. л. жирных сливок
Готовьте с удовольствием и радуйте себя и близких вкусным паштетом!
