Идеальное тесто для пирожков, которое готовится за считанные минуты и не требует ожидания поднятия. Благодаря использованию кипятка, пирожки получаются легкими и воздушными.
Ингредиенты для теста
- Для заварной основы:
- Мука: 3 ст. ложки (с горкой)
- Соль: 1 ч. ложка
- Сахар: 1 ст. ложка
- Растительное масло: 3 ст. ложки
- Кипяток: 250 мл
- Для основного теста:
- Сырые дрожжи: 25 г (или 11 г сухих)
- Тёплая вода: 250 мл
- Мука: 550-600 г
Начинки для пирожков
Подготовьте две вкусные начинки, которые отлично подойдут к пирожкам:
- Яблочная начинка:
- Яблоки: 1 кг
- Сахар: 2-3 ст. ложки
- Лимонный сок: 2-3 ст. ложки
- Ванилин – по вкусу
- Сливочное масло: 30 г
- Начинка из адыгейского сыра:
- Адыгейский сыр: 150 г
- Соль: 1/3 ч. ложки
- Зеленый лук – по желанию
Приготовление теста и начинки
Для теста: В миску добавьте муку, сахар, соль и растительное масло. Влейте кипяток и хорошенько перемешайте. Оставьте остывать до 40 градусов.
В другой миске растворите дрожжи в теплой воде. Как только появится пена, смешайте с остывшей заварной основой и добавьте просеянную муку. Замесите тесто, стараясь, чтобы оно осталось мягким.
Накройте тесто и дайте ему отдохнуть 5-10 минут, пока готовите начинки.
Яблочная начинка: Яблоки очистите и натрите на терке. Обжарьте с лимонным соком на сковороде, добавьте сахар, ванилин и сливочное масло, готовьте до испарения жидкости.
Сырная начинка: Натрите адыгейский сыр, добавьте соль и мелко нарезанный зеленый лук. Начинка готова.
Сформируйте пирожки, обжаривайте на растительном масле до золотистой корочки. Приятного аппетита!
