На фоне обширного выбора ресторанов Екатеринбурга особое внимание привлекает компания Ingresso Coffee. Эта организация успешно конкурирует с международными брендами и активно участвует во внешнеэкономической деятельности, демонстрируя устойчивость в условиях жесткой рыночной конкуренции.
Основатель компании, Денис Мансуров, предельно серьезно относится к своей работе и подчеркивает, что до пандемии Россия прочно держала позиции лидера на международных соревнованиях по обжарке кофе. Эти достижения удивили мировое сообщество и доказали, что в стране умеют создавать качественный кофе.
Несмотря на то, что после пандемии Россию не допустили к международным соревнованиям, Ingresso Coffee уже смогла занять свою нишу на рынке и уверенно продолжает развиваться.
Особенности свежеобжаренного кофе
Ingresso Coffee специализируется на продаже свежеобжаренного кофе. Процесс начинается с закупки зерен на плантациях по всему миру, затем производится обжарка в Екатеринбурге, и, наконец, кофе оперативно доставляется к заказчикам.
Компания принимает заказы и обжаривает кофе под них, обеспечивая поставку на следующий день. Важно, чтобы кофейные зерна использовались в течение четырех месяцев после обжарки, что гарантирует максимальную свежесть и насыщенность вкуса.
Свежеобжаренный кофе значительно отличается от привычного: он сохраняет яркость и чистоту вкуса благодаря тому, что обжарка проводится не более чем за две-четыре недели до продажи. Старая обжарка может привести к прогорклому привкусу, так как ароматические масла и вкусовые ноты со временем теряются.
Настройки обжарки и их влияние на вкус
Обжарка кофе в Ingresso осуществляется с использованием специального оборудования — ростера. Профиль обжарки зависит от условий, которые варьируются в зависимости от времени года. За два года работы над настройками Ростера, Денис изучил, как на качество кофе влияют температура, влажность и давление.
Сейчас в компании работает команда из нескольких экспертов, и один из них, Дарья, стала Q-грейдером, обучая новичков и участвуя в судействе соревнований.
На пути к успеху в конкурентном мире кофе
На рынке кофе доминируют крупные бренды, такие как Nescafe, имеющие свои плантации и известные на весь мир. Успех на чемпионатах мира по обжарке кофе в последние годы помог российским производителям улучшить свои позиции и произвести качественный кофе, что положительно сказалось на их репутации.
Помимо продажи кофе, Ingresso Coffee предоставляет обучение бариста, что помогает снизить риски, связанные с качеством конечного продукта в ресторанах и кафе. Это уникальное предложение дало возможность компании занять свои позиции на екатеринбургском рынке.
В 2023 году Ingress Coffee производит 30 тонн кофе в месяц, 10% из которых идет на экспорт. При этом объемы компании продолжают расти, и в планах стоит внедрение нового оборудования при увеличении производственных мощностей.
