Эти рулетики из баклажанов с оригинальной начинкой способны удивить даже самых взыскательных гурманов. Ярко пряные, они подойдут как для повседневного обеда, так и для торжественного застолья в летние дни. Давайте разберемся с рецептами и секретами их приготовления!
Ингредиенты
- 150 г нежареных грецких орехов
- 1 большой баклажан
- 2 красных сладких перца
- 2 средних помидора
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. сушеных трав
- 1/2 ч. л. копченой паприки
- Соль и перец по вкусу
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 веточка свежей петрушки
Инструкция по приготовлению
1. Для начала орехи нужно замочить в воде на минимум 4 часа. Если времени в обрез, их можно проварить в кипятке 10 минут.
2. Далее подготовьте сладкие перцы: промойте их, разрежьте пополам, удалите семена и белые прожилки. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, срезом вниз и запекайте при температуре 220°C в течение 35 минут. Кожица должна подрумяниться и потрескаться. После запекания дайте им немного остыть, затем снимите кожицу.
3. Перейдите к баклажанам: их тщательно моют и нарезают тонкими ломтиками с помощью мандолины. Раскладывают ломтики на противне, предварительно смазанном маслом, и запекают 20 минут при той же температуре, пока они не станут мягкими. Можно запекать баклажаны и перцы одновременно, что сэкономит время.
4. Теперь приготовим начинку. В блендер помещают орехи (предварительно слить воду), очищенный сладкий перец, нарезанные помидоры, чеснок, зелень и паприку. Все тщательно перемешивают до получения однородной массы. Приправьте по вкусу солью и перцем, добавьте оливковое масло.
5. Переходим к сборке рулетиков. Поместите первый ломтик баклажана на тарелку, добавьте столовую ложку начинки у края и аккуратно сверните в рулет. Повторите процесс с оставшимися ингредиентами. Предварительно сбрызните рулетики оливковым маслом, поперчите и украсьте петрушкой или кинзой.
