Специалисты советуют уделить внимание качеству и способу приготовления рыбы для поддержания здоровья пищеварительной системы. Ольга Владимировна Тарасова, кандидат медицинских наук и доцент кафедры госпитальной педиатрии в Пироговском Университете, делится рекомендациями о лучших видах рыбы и методах ее обработки.
Лучшие виды рыбы для ЖКТ
При выборе рыбы для рациона стоит отдавать предпочтение свежей или свежезамороженной продукции, приготовленной щадящими способами. В числе наиболее полезных вариантов для желудочно-кишечного тракта можно отметить лососевые, тресковые, а также скумбрию и сельдь.
1. Лососевые: семга, форель, горбуша и кета содержат мощные омега-3 жирные кислоты, полезные для слизистой желудка. Эти виды рыбы также богаты витамином D и легкоусвояемым белком. Они подходят для восстановления после болезней и профилактики атеросклероза, но не рекомендуются при обострениях панкреатита и холецистита. Рекомендуемый способ приготовления — запекание в фольге или на пару.
2. Тресковые: треска, пикша, минтай и навага — идеальный выбор для диетического питания. Они легко усваиваются и содержат множество необходимых микроэлементов, таких как фосфор и йод. Эти виды рыбы показаны при заболеваниях печени и сахарном диабете. Готовить их лучше на пару или как котлеты.
Скромные, но полезные фавориты
Скумбрия и сельдь, особенно домашнего посола, являются отличными источниками омега-3 и витамина B12. Слабосоленая версия помогает при пониженной кислотности, но важно помнить о противопоказаниях при гиперацидном гастрите и язве. Наилучшие способы их обработки — запекание или гриль с предварительным вымочиванием в молоке для контроля соли.
Что стоит избегать?
Некоторые способы приготовления рыбы, такие как жарка в кляре и копчение, не лучшим образом влияют на здоровье. Жареная рыба тяжела для пищеварения и может содержать канцерогены, а копченая — избыток соли и вредные соединения от горения. Консервы также не являются идеальным выбором, так как теряют свои полезные свойства.
Чтобы максимально использовать пользу рыбы, специалисты рекомендуют придерживаться более здоровых методов приготовления: запекание, тушение и отваривание. Употреблять рыбу стоит в умеренных количествах — около 150-200 граммов 2-3 раза в неделю, чтобы обеспечить баланс в питании.
