Домашний сыр Филадельфия — это не только отличное качество, но и значительная экономия. Поразительно вкусный и нежный, он стал любимым ингредиентом для многих блюд. Однако, высокая цена на магазинный сыр может стать препятствием для его покупки. Радует то, что своими руками можно создать этот кулинарный шедевр, и это будет стоить гораздо дешевле!
Что понадобится для приготовления
Для начала, вот список ингредиентов, необходимых для создания сыра Филадельфия:
- Для сыра:
- Сметана (жирность 20-30%) — 300 г
- Йогурт — 300 г
- Лимонный сок — 1-1.5 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Для йогурта:
- Молоко (цельное) — 1 л
- Закваска для йогурта (сухая или готовый йогурт) — 2-3 ст. л.
- Для сметаны:
- Сливки (15-20%) — количество зависит от желаемого объёма сметаны
- Закваска для сметаны (сухая или готовая сметана) — 1 ст. л.
Приготовление: пошаговая инструкция
Для начала, давайте приготовим йогурт. Налейте в кастрюлю 1 литр молока, добавьте закваску и хорошенько перемешайте. Нагрейте смесь до 40 градусов. Если термометра нет, проверьте, чтобы молоко было чуть теплым. После этого разлейте по стерилизованным баночкам и оставьте в изидри при той же температуре на 8 часов.
После 8 часов охладите йогурт в холодильнике еще на 2 часа. Затем процедите его через сито и оставьте в холодильнике для коагуляции на 6 часов. В то время как готовится йогурт, приготовьте сметану. Смешайте сливки с закваской и оставьте в изидри при 30 градусах на 8 часов.
Теперь, когда йогурт и сметана готовы, можно приступать к сыру. В глубокой миске смешайте 300 г йогурта, 300 г сметаны, соль и лимонный сок. Перекладывайте эту смесь на марлю, положите на дуршлаг и поставьте груз. Уберите в холодильник минимум на 12 часов, чтобы сыр приобрел нужную консистенцию.
Секреты успешного приготовления
Чтобы результат порадовал, следуйте нескольким простым советам:
- Используйте только свежее и качественное молоко.
- Стерилизуйте банки, чтобы избежать плесени.
- Не торопитесь, выдерживайте сыры дольше — так они будут вкуснее.
- Ищите сливки местных производителей — это поможет сэкономить и получить отличный продукт.
Применяя этот простой рецепт, вы не только научитесь готовить вкусный сыр Филадельфия, но и сможете приятно удивить своих близких. Приятного аппетита!
