Куриный зельц – это не только простое блюдо для ежедневного меню, но и изысканная закуска для особых случаев. Его невероятный вкус и низкая калорийность делают его прекрасной альтернативой традиционным свиным закускам. Особенно актуально традиционное куриное заливное на фоне современных тенденций к здоровому питанию.
Ингредиенты для приготовления
- Курица - 700 г
- Вода - 2 л
- Морковь - 100 г
- Зеленые оливки - 100 г
- Желатин - 15 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
- Зелень петрушки - 1 веточка
Приготовление зельца
Вспомнив о традициях советского праздника, когда заливное из курицы украшало стол, можно смело взяться за его приготовление. Начните с промывания курицы, затем изрежьте её на удобные для варки куски.
Положите куриные части в кастрюлю, залейте водой и приправьте солью. Варите на медленном огне около 1.5 часов, добавив морковь за 20 минут до окончания варки. По истечении времени, выньте морковь и курицу, чтобы они остыли.
В отдельной таре растворите желатин в 50 мл охлажденной кипяченой воды и нагрейте его, не доводя до кипения. Процедите 1.5 стакана бульона, в котором готовилось мясо, и добавьте желатиновую смесь вместе с натертым чесноком и специями.
Измельчите остывшую морковь и нарежьте оливки. Затем отделите мясо от косточек и нарежьте его мелкими кусочками. В большой миске смешайте курицу, морковь и оливки, а получившуюся массу выложите в силиконовую форму.
Залейте смесь бульоном с желатином и отправьте в холодильник на ночь. На следующий день подавайте зельц, аккуратно извлекая его из формы. Для удобства украшения можно использовать веточку петрушки.
