Что такое кимбап?
Кимбап — это изысканное блюдо корейской кухни, представляющее собой роллы, завернутые в сушёные листья морской капусты, известных как ким. Главная начинка состоит из приготовленного на пару риса и разнообразных ингредиентов, нарезанных в виде полосок.
История кимбапа
Корни кимбапа уходят в древнейшую Корею, где его первоначально называли «самбап». Эти роллы изготавливались для рабочих на полях и представляли собой рис с начинкой, завернутый в листья капусты или других растений. С течением времени, в 19 веке, листья капусты начали заменять на водоросли. В 20 веке кимбап стал популярным уличным фастфудом, и в его начинку начали добавлять рыбу, морепродукты и овощи.
Кимбап vs. Японские роллы
Главное отличие между кимбапом и японскими роллами заключается в способе обработки риса. Для кимбапа используется белый рис, который заправляется кунжутным маслом и солью, в то время как для японских роллов рис подкисляется с помощью уксуса, что придаёт ему характерный сладковато-кислый вкус. Температура подачи также различается: корейское блюдо обычно едят при комнатной температуре.
Что касается начинки, кимбап включает преимущественно овощи, яйца и мясо, в то время как японские рулеты традиционно содержат сырую рыбу, васаби и имбирь. Кимбап также не подают с острыми соусами и обычно едят руками, а не с палочками.
Разнообразие кимбапа
- Самгак кимбап: Треугольные роллы, часто с начинками, такими как кимчи или булгоги.
- Чунму кимбап: Кимбап без начинки, состоящий только из риса, обычно подаётся с кимчи.
- Чамчи кимбап: Роллы с тунцом, маринованными листьями кунжута и другими ингредиентами.
