С весной приходит время ярких, свежих овощей, и что может быть лучше, чем легко приготовить несколько салатов? Вот три простых и быстрых рецепта, которые не только подарят удовольствие вашим вкусовым рецепторам, но и послужат отличным гарниром к основным блюдам. Все они без майонеза и сметаны, чтобы даже самые привередливые гурманы могли насладиться их вкусом!
1. Салат из брокколи и цветной капусты
Для этого полезного блюда подойдут как свежие, так и замороженные овощи. Понадобятся:
- 150 г брокколи
- 150 г цветной капусты
- 1 небольшая красная луковица
- Сок одного лимона
- 2 ст. л. нерафинированного растительного масла
- Молотый перец по вкусу
Овощи отвариваются в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, пока не останутся чуть хрустящими. Затем их откидывают на дуршлаг. Если соцветия крупные, их следует нарезать на более мелкие части. Красный лук нарезается полукольцами и маринуется в лимонном соке с растительным маслом и перцем. Все ингредиенты объединяются в салатнике и тщательно перемешиваются.
2. Салат из запеченной свёклы и лука
Этот яркий салат отличается сладковатым вкусом запеченной свёклы:
- 650 г свеклы
- 200 г лука
- 3 ст. л. растительного масла
- Сок двух столовых ложек лимона
Свеклу нарезают брусочками, посыпают специями, поливают маслом и запекают при 180°C в течение 20 минут. Лук нарезается и маринуется в лимонном соке, после чего смешивается с запеченной свёклой и оставшимся маслом. Салат подается как самостоятельно, так и как гарнир.
3. Салат из кускуса и свежих овощей
Кускус — это быстрая и легкая крупа, которая не требует предварительного промывания. Для салата понадобятся:
- 5 ст. л. кускуса
- 2 средних помидора
- 1/2 сладкого перца
- Стебель сельдерея, редька или редис (по желанию)
- Зелень по вкусу (петрушка, укроп, зелёный лук)
Кускус заливается кипятком, оставляется на 5-7 минут, затем перемешивается с нарезанными овощами и заправляется растительным маслом и лимонным соком. В результате получается легкий, ароматный салат, который можно подать как гарнир или самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
