Этот вкусный торт станет настоящим украшением любого стола. Сочетание нежного бисквита, ароматного мандаринового курда и легкого крема делает его идеальным выбором для особых моментов.
Ингредиенты
- Бисквит:
7 яиц
200 г сахара
120 г муки
75 г крахмала
1 ч. л. цедры мандарина
- Мандариновый курд:
1 лимон
7 мандаринок среднего размера
200 г сахара
40 г сливочного масла
3 яйца
- Крем:
500 мл сливок 33-35%
250 г сыра маскарпоне
50 г сахарной пудры
Приготовление
1. В первый день выпекаем бисквит и готовим курд, а на следующее утро взбиваем крем и собираем торт.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов.
3. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с чуть более чем половиной сахара до устойчивых пиков. В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром.
4. Просейте муку с крахмалом и аккуратно совместите все ингредиенты: белки, желтки, мучную смесь и цедру мандарина. Вылейте тесто в разъемную форму, застеленную пергаментом, и выпекайте примерно 50 минут, проверяя готовность зубочисткой.
5. Остудите готовый бисквит, заверните в пленку и оставьте в холодильнике на ночь.
6. Приготовление курда: цедру лимона и 4 мандаринов смешиваем с сахаром, затем добавляем сок всех мандаринов и лимона, а также слегка взбитые яйца. Оставьте смесь на 30 минут, затем процедите в сотейник, добавьте масло и варите до загустения, избегая кипения. Переложите в баночки и охладите в холодильнике.
7. На следующее утро взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков, затем добавьте маскарпоне и взбейте до однородной массы.
8. Разрежьте бисквит на 4 коржа. Каждый корж промажьте курдом, давая ему немного впитаться, после чего наносите крем. Соберите торт и украсьте по своему усмотрению. Дайте ему «отдохнуть» в холодильнике до вечера — это создаст невероятный вкус!
