Оякодон, что в переводе с японского означает "родитель и дитя", представляет собой трогательное gastronomическое сочетание куриного мяса и яиц. Это блюдо обычно подается в глубокой миске, известной как домбури, куда принято класть множество вкусностей.
Что потребуется для одной порции
- Бедро куриное – 1 шт. (или 1 маленькое филе грудки для облегченного варианта)
- Лук – 1/2 небольшой головки
- Зелёный лук – по желанию
- Яйца – 2 небольших шт.
- Грибы шиитаке – 1 шт. (можно заменить на другие или обойтись без грибов)
- Соль и перец – по вкусу
- Сахар – 2/3 ст. ложки
- Соевый соус – 1 ст. ложка
- Мирин – 1 ст. ложка
- Сухой порошок рыбного бульона даси – 1 ч. ложка (можно заменить на устричный соус)
- Вода – 3 ст. ложки
Для подачи:
- Готовый сваренный рис – 1/2 чашки
- Водоросли нори – для украшения
Приготовление блюда
Первым делом курицу необходимо разделать, удалив кости и лишний жир. Толстые части можно аккуратно надрезать, чтобы они превратились в тонкие пласты. Приправить курицу солью и перцем по вкусу.
Пока варится рис (по рецепту для суши), можно подготовить овощи. Лук и грибы нарезаются тонкими ломтиками, а нори - соломкой.
На сковороде с небольшим количеством масла обжарить куриное филе до почти полной готовности, затем временно отложить его на тарелку.
В той же сковороде растопить сахар, добавить лук, а спустя минуту – грибы. Обжаривать всё на небольшом огне до мягкости.
Затем влить горячую воду, добавить соевый соус, мирин и даси, и варить еще около минуты.
Курицу нарезать тонкими ломтиками и вернуть в сковороду. Яйца слегка взбить и постепенно влить в смесь, накрыв крышкой на 1-2 минуты. Оправдано оставлять омлет полусырым, чтобы он стал нежным соусом для риса. Если такой вариант не подходит, можно готовить до полной готовности.
В каждую чашку домбури выкладывают рис, сверху курицу с яйцами и посыпают соломкой из нори. Для дополнительного украшения можно использовать чипсы нори, обжаренные грибы, зелёный лук или кинзу.
