В 70-80-е годы в советских магазинах настоящий кофе был скорее мифом. Растворимый появлялся только изредка и стоил не по карману многим, а зерновой кофе вообще считался деликатесом. Однако это не мешало советским людям просыпаться и радоваться утру с чашкой другого напитка — цикория. Сегодня он вновь занимает свои позиции на полках магазинов с обновленным имиджем и все большими научными доводами о пользе.
Краткий обзор:
- Цикорий был традиционным утренним напитком во многих советских семьях;
- Научные исследования подтвердили его положительное воздействие на пищеварение;
- Напиток не содержит кофеина и подходит для людей с повышенным артериальным давлением;
- Инулин, входящий в состав цикория, служит пребиотиком и благоприятно влияет на кишечную микрофлору.
Почему цикорий?
Цикорий в СССР выращивался на больших площадях, не нуждаясь в импорте, и продавался за копейки. Корень растения просушивался, обжаривался и перемалывался, создавая напиток, во многом напоминающий кофе. В садиках и школах дети наслаждались им с молоком, а взрослые готовили его дома каждое утро.
Хотя цикорий был вынужденной альтернативой для многих, миллионы советских граждан начинали свой день с этого напитка и чувствовали себя бодрыми и активными.
Как пили в СССР?
Приготовление цикория было простым: одну-две чайные ложки растворимого порошка добавляли в чашку кипятка и приправляли сахаром на вкус. Дети обычно пили его с молоком, а взрослые — в чистом виде, иногда заменяя сахар медом.
Не обошлось и без интересных миксов: цикорий сочетали с желудями или ячменем, что придавало напитку уникальный вкус, хотя основа оставалась прежней. Цикорий приятно согревал, создавал ощущение ритуала и помогал проснуться без резких скачков энергии.
Почему вернулся?
Сегодня цикорий можно найти в каждом супермаркете в различных формах: растворимый, гранулированный или в виде экстракта. Ассортимент стал гораздо шире — тут и цикорий с женьшенем, и с шиповником, и с черникой. Он уверенно завоевывает все больше места на полках, предназначенных для кофе.
Причины его возвращения многообразны. Во-первых, интерес к осознанному потреблению и отказ от стимуляторов. Во-вторых, внимание к пребиотикам и здоровью кишечника. Ностальгия по советскому наследию также играет свою роль, ведь этот напиток оказался не таким уж плохим. И, конечно, экономический фактор: цикорий стоит значительно дешевле хорошего кофе.
Как начать пробовать цикорий?
Важно помнить: цикорий — это не кофе. Его вкус более землянистый, чуть горьковатый с легкой сладостью. Если ожидать кофейных ноток, есть риск разочарования. Начать лучше с добавления молока, что смягчает вкус. Оптимальная порция — одна чайная ложка на чашку. Инулин может вызвать вздутие, поэтому в начале лучше не перегружать организм. Постепенно концентрацию можно увеличивать.
Пользователи, заменившие кофе на цикорий, отмечают: улучшилось качество сна, утреннее пробуждение стало легче, а энергетических спадов после обеда стало меньше. Эффект, как правило, наблюдается постепенно. Но те, кто всю жизнь употреблял цикорий, явно знали о его секретах.
