Легкие шаги к приготовлению моти по рецепту шефа

25 марта 2026, 01:40

Моти это великолепный японский десерт, заключающий в себе рисовое тесто с изысканной сладкой начинкой. Бренд-шеф ресторанов "Тебураси" и "Русалочка суши" Максим Кулешов делится простым и доступным рецептом, который каждый сможет воспроизвести в домашних условиях.

Рецепт моти от Максима Кулешова

Фото предоставлено пресс-службой ресторанов "Тебураси" и "Русалочка суши".

Ингредиенты для теста:

  • 120 г клейкой рисовой муки
  • 160 г сахара
  • 210 мл воды
  • 30 г кукурузного крахмала (для подпыла)

Для цитрусового крема:

  • 200 г растительных сливок
  • 200 г сыра маскарпоне
  • 200 г сыра креметта
  • 5 г апельсиновой цедры
  • 50 мл куантро
  • 100 г сахарной пудры
  • 10 мл сока юдзу

Приготовление:

  • В глубокой посуде смешайте рисовую муку, сахар и воду до получения однородной массы. Поставьте в микроволновую печь на 2 минуты 40 секунд, затем достаньте и перемешайте. Верните в СВЧ еще на 40 секунд.
  • Готовое тесто выложите на поверхность, посыпанную кукурузным крахмалом, и тщательно вымесите, пока оно не станет гладким. Разделите на кусочки по 30 г, обваляйте в крахмале и раскатайте в круглые лепешки.
  • Переложите заготовки в контейнер и дайте постоять 20 минут.
  • Для крема взбейте растительные сливки до плотных пиков и отложите в сторону.
  • Отдельно взбейте маскарпоне, креметту и сахарную пудру до однородной массы.
  • Осторожно вмешайте взбитые сливки, добавьте апельсиновую цедру, куантро, предварительно выпаренный от алкоголя, и сок юдзу. Перемешайте до однородности и охладите крем в холодильнике.
  • На ладонь положите кружок теста, в центр добавьте крем. Соберите края теста к центру, защипните и удалите лишнее тесто. Переложите моти в бумажные формочки для удобства.

    • Чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы, следите за обновлениями на нашем канале в MAX!

    Источник: Едим Дома с Юлией Высоцкой

    Это интересно

    Воздушные и легкие кексы с сыром: новые горизонты здоровья и вкуса
    Как защитить растения от тли в начале лета: подробные советы и рекомендации
    Как приготовить идеальные домашние пельмени: секреты и советы
    10 минут на полезный салат: просто, быстро и вкусно!
    Как очистить трубы без химии: эффективный домашний способ
    Эффективная дрожжевая подкормка для огурцов: как решить проблемы роста
    От чувствительности к здоровью: как восстановить эмаль зубов в домашних условиях
    Янтарное наслаждение: как создать прозрачное яблочное варенье в домашних условиях
    Праздничные гастрономические приключения Москвы
    Летний вкус: освежающий холодник на кефире как идеальное блюдо теплых дней
    Больше новостей на Brogrill.ru