Кунг Пао — это не только классика сычуаньской кухни с курицей, но и возможность удивить себя и своих близких, заменив птицу на говядину. Сегодня рассматривается вариант этого популярного блюда, который сочетает в себе хрустящие кусочки мяса, обжаренный арахис и сухие перцы чили, все это в пряном, кисло-сладком соусе с характерным ароматом сычуаньского перца.
Что такое Кунг Пао?
Кунг Пао — это блюдо с корнями из Сычуани, известное своей остротой и яркими ароматами. В его классическом исполнении главными ингредиентами выступают имбирь, чеснок, сушеный чили и сычуаньский перец, обладающий особым «покалыванием» на языке. При замене курицы на говядину получится более насыщенный вкус, что особенно понравится тем, кто любит мясные «корочки».
Ингредиенты
- 350 г говядины для жарки, нарезанной тонкими полосками
- 1 ч. л. измельченного имбиря
- 5 шт. сушеного чили, очищенных от семян
- 1/2 стакана болгарского перца, нарезанного кубиками
- 2 стебля зеленого лука, нарезанных (белая и зеленая части отдельно)
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 2 ст. л. растительного масла
Маринад:
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
- 2 ч. л. рисового вина Шаосин
- 2 ч. л. устричного соуса
- щепотка соды
- 2 ч. л. растительного масла
Соус:
- 3 ст. л. теплой воды или бульона
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. темного рисового уксуса
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- 1 ч. л. соуса Хойсин
- 1/2 ч. л. молотого сычуаньского перца
- 1/2 ч. л. темного соевого соуса
- 1/2 ч. л. кунжутного масла
Орехи:
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 стакан сырого арахиса
Приготовление
Это Кунг Пао с говядиной — необычная интерпретация классического рецепта, наполненная ароматами и разнообразием текстур. Каждый ингредиент здесь имеет значение: от мягкости мяса до хруста орехов и пикантного соуса.
