Основатель "Семейной пекарни" в Нижнем Новгороде Дмитрий Яковлев прокомментировал ситуацию с ценами на хлеб в России в свете недавнего введения нового ГОСТа. По его словам, себестоимость хлеба действительно увеличилась, но это вряд ли связано с новыми нормами.
«Формы для выпечки весом 300, 350 и 400 граммов используются в нашем производстве уже много лет. Я сам приобрел их около восьми лет назад», – рассказал Яковлев в интервью с NewsNN. Также он отметил, что добавки, улучшающие качество теста, стали обычной практикой, так как одни из них делают его мягче, а другие помогают хлебу дольше оставаться свежим. «По сути, новый ГОСТ лишь подтверждает наши методы работы, и для нас ничего критически нового не принесёт», – добавил он.
Цены на хлеб: Не ГОСТ виноват
По мнению пекаря, для покупателей значительных изменений не произойдет. Производители, которые уже использовали улучшители и формы с уменьшенным весом, продолжат следовать этим же методам. В то же время, те, кто отдает предпочтение натуральным ингредиентам, скорее всего, не изменят свою стратегию.
Рост цен: Реальные причины
Яковлев уточнил, что основными факторами, влияющими на увеличение цен на хлеб, являются подъем затрат на логистику, энергоресурсы и заработную плату. Одним из ключевых факторов роста является рост коммунальных услуг. Что касается ингредиентов, то ситуация остаётся стабильной: цена на муку не колеблется, а подсолнечное масло и дрожжи немного подорожали. Однако резких скачков цен на хлеб не наблюдается.
Ранее экономист Светлана Сазанова также высказалась по поводу влияния обновленного ГОСТа на стоимость хлеба, предполагая, что кратковременное повышение цен возможно, но в долгосрочной перспективе влияние будет минимальным.
