Домашняя ветчина из курицы – это не только гораздо более экономный вариант, но и невероятно насыщенный по вкусу продукт. Этот простой рецепт превратит обычное куриное филе в изысканное деликатес.
Что понадобится для рецепта
- Куриное филе – 1 кг
- Соль поваренная – 10 г
- Нитритная соль – 5 г
- Чеснок – 1 ч. л.
- Черный перец – по вкусу
- Полиамидная оболочка (калибр 60 мм) – 80 см
Этапы приготовления
Приготовление начинается с выбора куриного мяса. Идеально подходит целая курица, однако можно использовать только грудку или бедра по вашему вкусу. Мясо следует разделить: отделить филе от бедер. Кожица не удаляется, так как она придает готовой ветчине сочность.
1. Мясо нарезается на небольшие кусочки и помещается в глубокую миску. На каждую килограммовую порцию используйте 10 г обычной соли и 5 г нитритной соли, чтобы добиться настоящего аромата ветчины.
2. Все тщательно перемешивается, затем накрывается пленкой и помещается в холодильник. Для идеального маринования нужно оставить мясо на 3 дня при температуре от 0 до 5 градусов.
3. Спустя три дня, добавляется 1 ч. л. сушеного чеснока и черный перец. Всё перемешивается снова и готовится к запеканию в полиамидной оболочке.
Оболочку следует отрезать необходимой длины и завязать с одного конца. Постепенно наполняйте оболочку мясом, стараясь избежать воздуха. Если мультиварки под рукой нет, можно варить в кастрюле с водой.
Процесс варки
В мультиварке батоны укладываются в чашу и заливаются водой. Режим «Мультиповар» устанавливает температуру 50 градусов на 3 часа. После этого, температуру увеличивают до 80 градусов и готовят ещё 1,5 часа.
После завершения процесса варки, ветчину следует остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник до полного остывания. Затем аккуратно удалить оболочку и нарезать готовый продукт. В результате получается стильная ветчина с насыщенным ароматом, не уступающая магазинной.
Затраты времени на приготовление занимают всего около 15 минут, остальное время «работает» мультиварка. Этот рецепт может стать отличным дополнением к вашему домашнему меню и отличной альтернативой покупным деликатесам.
