ВолгоRetrievedRepeatably наберись - torgus, 1960-70 годы - и ощущение праздника в воздухе. В этот период на праздничных столах чаще всего можно было увидеть торт «Прага». Этот десерт быстро завоевал популярность среди сладкоежек, несмотря на свою редкость в магазинах. Неудивительно, ведь «Прага» – это не что иное, как упрощённая версия знаменитого австрийского торта «Захер». Секрет его особого вкуса и шоколадного шарма правильный выбор ингредиентов и соблюдение рецептуры.
Ингредиенты для идеального торта
Бисквитная основа:
- Сметана (10–15% жирности) – 200 г
- Мелкий сахар – 1 стакан
- Водка или коньяк – 0.5 стакана
- Мука высшего сорта – 2 стакана
- Какао – 4 ст. ложки
- Разрыхлитель теста – 1 ст. ложка
- Куриные яйца – 2 шт.
- Сгущенное молоко – 100 г
Крем:
- Сгущенное молоко – 100 г
- Масло сливочное – 150 г
- Какао-порошок – 2 ч. ложки
- Темный шоколад (для глазури) – 200 г
Приготовление шаг за шагом
Сначала необходимо разделить яйца на желтки и белки. Белки нужно охладить и взбить до непрозрачного состояния, добавляя по очереди сахар, сметану и сгущенное молоко. Затем взбить желтки до пышности и аккуратно соединить с белковой массой, добавляя муку, пересечённую с какао и разрыхлителем.
Для выпечки следует подготовить круглую форму (примерно 25 см в диаметре), смазав её маслом. Тесто выливают и ставят в заранее разогретую духовку на 1 час при температуре 180-200°C. Стоит отметить, что идеальными будут разъёмные или силиконовые формы для лёгкого извлечения бисквита.
В то время как бисквит выпекается, готовится крем. Мягкое сливочное масло взбивается с какао и постепенно добавляется сгущённое молоко. Если крем недостаточно сладкий, его можно подкорректировать, добавив сахар по вкусу.
После выпечки бисквит нужно остудить и разделить на три коржа, пропитав их водкой или коньяком. Затем чередуйте коржи с кремом, последний корж остается без крема, а сверху заливается растаявшим шоколадом. Торту нужен холодильник для застывания на 3 часа.
Не забудьте украсить десерт шоколадной стружкой, полученной с помощью обрезки застывших остатком шоколада. Этот финальный штрих сделает торт не только вкусным, но и красивым.
Приятного аппетита!
