Очень часто можно услышать, что овощи полезны, но о вкусных способах их приготовления говорят реже. Особенно, если речь идет о запекании в обычной духовке. В результате, вместо аппетитных румяных кусочков на противне может оказаться непонятное тушёное средство с потерянным ароматом.
Но изменить ситуацию не так сложно. Без каких-либо сложных соусов, всего один противень и три простых приема — и ваши овощи превратятся в настоящее ресторанное блюдо.
Ингредиенты для рататуя
Список продуктов (на 3-4 порции):
- Баклажан — 1 шт.
- Цуккини или кабачок — 1 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Помидоры — 2-3 шт.
- Красный лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Сушёные травы (тимьян, базилик, орегано) — по вкусу
- Для подачи: фета или творожный сыр — 50-70 г, немного песто или свежей зелени
Как готовить овощи
Ошибки при запекании
- Слишком много масла — это приводит к варке, а не жарке овощей.
- Противень в нижней части духовки — это снижает температуру и мешает достижению нужного результата.
- Плотное покрытие фольгой — это препятствует циркуляции воздуха.
- Посолили сразу перед запеканием — это приведёт к тушению, а не к карамелизации.
Таким образом, следуя этим несложным советам, можно радовать себя и близких ароматным рататуем, который станет достойным украшением любого стола.
