Приближается время готовить зимние заготовки, и кабачковое лечо – отличный способ сохранить теплоту лета. Этот простой и вкусный рецепт позволит наслаждаться любимыми летними овощами даже в холодные зимние месяцы.
Необходимые ингредиенты
- Кабачки – 3 кг;
- Сладкий перец (очищенный) – 1 кг;
- Спелые помидоры – 1 кг;
- Чеснок – 12-15 зубчиков;
- Петрушка – 100 г;
- Перец черный (горошком) – 12-15 шт.;
- Перец душистый – 4-5 шт.;
- Соль – 75 г;
- Сахар – 150 г;
- Уксус 9% – 100 мл;
- Растительное масло – 250 мл.
В результате получится примерно 4.5 литра готового лечо, которое просто невозможно не полюбить.
Этапы приготовления
1. Все овощи подготовлены: кабачки и сладкий перец нарезаются на небольшие кубики, чеснок превращается в тонкие пласты, а помидоры – в кубики.
2. Петрушка мелко рубится и вместе с чесноком и помидорами измельчается в блендере до состояния кашицы. Полученную массу помещают в кастрюлю.
3. В кастрюлю добавляют соль, сахар и специи, а затем вливают растительное масло. Смесь ставят на плиту и готовят на среднем огне, периодически помешивая, добавляя половину уксуса.
4. После закипания добавляют кабачки и сладкий перец. Готовить нужно около 15 минут, не забывая мешать.
5. Убавив огонь, необходимо варить лечо еще час. В конце приготовления влить оставшийся уксус, перемешать и выключить огонь.
6. В это время нужно подготовить банки и крышки – важно их простерилизовать.
7. Разлить лечо по банкам и закатать. Обязательно дать им остыть, а затем убрать для хранения. Интересно, что запас можно хранить даже при комнатной температуре – он все равно не испортится.
Попробуйте прямо сейчас!
После завершения приготовления стоит попробовать свежеприготовленное лечо – это действительно восхитительно. И не забывайте, что для зимних запасов можно сделать несколько партий кабачкового лечо. Оно станет отличным дополнением к любому блюду и поднимет настроение холодной зимой!
