Кабачковое лечо: секреты зимнего заготовления

Приближается время готовить зимние заготовки, и кабачковое лечо отличный способ сохранить теплоту лета. Этот простой и вкусный рецепт позволит наслаждаться любимыми летними овощами даже в холодные зимние месяцы.

Необходимые ингредиенты

• Кабачки 3 кг;
• Сладкий перец (очищенный) 1 кг;
• Спелые помидоры 1 кг;
• Чеснок 12-15 зубчиков;
• Петрушка 100 г;
• Перец черный (горошком) 12-15 шт.;
• Перец душистый 4-5 шт.;
• Соль 75 г;
• Сахар 150 г;
• Уксус 9% 100 мл;
• Растительное масло 250 мл.

В результате получится примерно 4.5 литра готового лечо, которое просто невозможно не полюбить.

Этапы приготовления

1. Все овощи подготовлены: кабачки и сладкий перец нарезаются на небольшие кубики, чеснок превращается в тонкие пласты, а помидоры в кубики.

2. Петрушка мелко рубится и вместе с чесноком и помидорами измельчается в блендере до состояния кашицы. Полученную массу помещают в кастрюлю.

3. В кастрюлю добавляют соль, сахар и специи, а затем вливают растительное масло. Смесь ставят на плиту и готовят на среднем огне, периодически помешивая, добавляя половину уксуса.

4. После закипания добавляют кабачки и сладкий перец. Готовить нужно около 15 минут, не забывая мешать.

5. Убавив огонь, необходимо варить лечо еще час. В конце приготовления влить оставшийся уксус, перемешать и выключить огонь.

6. В это время нужно подготовить банки и крышки важно их простерилизовать.

7. Разлить лечо по банкам и закатать. Обязательно дать им остыть, а затем убрать для хранения. Интересно, что запас можно хранить даже при комнатной температуре он все равно не испортится.

Попробуйте прямо сейчас!

После завершения приготовления стоит попробовать свежеприготовленное лечо это действительно восхитительно. И не забывайте, что для зимних запасов можно сделать несколько партий кабачкового лечо. Оно станет отличным дополнением к любому блюду и поднимет настроение холодной зимой!