Буженина – один из самых популярных праздничных деликатесов на русском и украинском застолье. В основе рецепта лежит свинина или говядина, которые запекаются целыми кусками, создавая не только аппетитный вид, но и незабываемый вкус.
Ингредиенты для идеальной буженины
Чтобы создать уникальное блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:
- 1,5 кг свиной шеи
- 2 ст. ложки зернистой горчицы
- 2 ст. ложки соевого соуса
- 1 ст. ложка сладкого соуса чили
- 1 ст. ложка растительного масла
- 3 зубца чеснока
- 0,5 ч. ложки черного молотого перца
- 2 ч. ложки сливочного хрена
Для маринада:
- 0,5 л. чистой воды
- 1 ст. ложка соли
- 3 горошины душистого перца
- 20 горошин черного перца
- 2 лавровых листа
- 1 ч. ложка кориандра в зернах
- 1 ч. ложка сушеного розмарина
- 1 ч. ложка сушеного тимьяна
- 3 зубца чеснока
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление буженины начинается с маринада. В кастрюлю наливается вода, в которую добавляются соль, душистый перец, лавровый лист, кориандр, розмарин, тимьян и чеснок, нарезанный вдоль. Смесь доводят до кипения, после чего остужают.
Мясо тщательно промывается и обрезается от лишних частей. Затем отправляется в пакет с зип-застежкой, сверху заливается маринадом. Пакет максимально закрывается и отправляется в холодильник на 24 часа. В этот период его необходимо несколько раз перемешать, чтобы маринад равномерно распределился.
По истечении суток мясо вытаскивается, оставшийся маринад удаляется, а кусок хорошо обсушивается. Далее готовится обмазка из соевого соуса, горчицы, сладкого чили, растительного масла, молотого перца, хрена и чеснока. Мясо перевязывается ниткой, обжаривается на раскаленной сковороде до золотистой корочки и укутывается в фольгу. Запекается в заранее разогретой до 190°C духовке в течение 90 минут.
После завершения времени запекания буженина вынимается, раскутывается и оставляется остывать. Как только мясо охладится, его можно нарезать и наслаждаться великолепным вкусом домашней буженины.
