Секрет великолепных пирожков кроется в чудесном, легком и податливом тесте, которое подходит к любой начинке. За основу можно взять картофель и квашеную капусту, но не ограничивайтесь – сладкие версии тоже имеют право на существование!
Идеям для начинки не будет конца, а процесс приготовления займет минимум времени.
Приготовление теста
Для начала надо подготовить основные ингредиенты. Масло или маргарин измельчают – можно нарезать небольшими кусочками или натереть на терке. Главное, чтобы эти продукты были заранее доставлены из холодильника.
В большую миску отправляется не зернистый творог, соль, сахар, сода и просеянная мука. Затем нужно тщательно замесить все в однородное тесто, которое, кстати, готово к использованию сразу после приготовления. При желании процесс можно ускорить, использовав кухонный комбайн.
Подготовка начинки
К картофелю, предварительно отваренному в подсоленной воде, добавляют немного жидкости и тщательно разминают. Если остались остатки пюре, их прекрасно используйте.
Квашеную капусту тушат с небольшим количеством воды до готовности, затем добавляют лук, немного растительного масла и время от времени помешивают. Если хотите, можете взять свежую капусту – тоже будет вкусно.
Смешайте картофель с квашеной капустой, добавив сливочное масло и рубленый укроп для аромата.
Формируем пирожки и выпекаем
Когда начинка готова, переходите к формированию пирожков. Тесто раскатывают в колбаску, нарезают на небольшие кусочки и каждую часть раскатывают в тонкие кружочки. Начинку выкладывают на тесто, защипывают края и выкладывают на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.
Только вспомните, пирожки увеличиваются в размере, поэтому оставьте между ними достаточное расстояние. Смазываем яйцом или молоком и ставим в духовку – выпекаем 25-30 минут, пока не зарумянится. В итоге получится около 12 аппетитных пирожков!
Ингредиенты для теста:
- Мука – 300 г;
- Творог – 200 г;
- Сливочное масло или маргарин – 120 г;
- Сода – 0,5 ч. л.;
- Сахар – 1 ч. л.;
- Соль – щепотка.
Также для начинки:
- Картофель – 4 шт.;
- Квашеная капуста – 250 г;
- Лук – 1 шт.;
- Сливочное масло – 30-50 г;
- Укроп, соль, растительное масло по вкусу.
Подготовьте разнообразные начинки, экспериментируйте и получайте удовольствие от готовки!
