Вапекующе ароматная и аппетитная грудинка горячего копчения — это идеальная закуска, которой можно порадовать себя и близких. Зачем покупать деликатес в магазине, если его можно легко приготовить дома по проверенному рецепту?
Необходимые ингредиенты
Для приготовления вкусной грудинки вам понадобятся следующие продукты:
- Грудинка – 1 кг
- Нитритная соль – 10 г
- Поваренная соль – 10 г
- Сахар – 5 г
- Вода – 100 мл
Пошаговая инструкция
Процесс приготовления грудинки горячего копчения состоит из нескольких простых действий:
Подготовка смеси: На весах отмерьте необходимое количество соли и сахара. В?окой тарелке смешайте воду, соль и сахар, тщательно перемешивая до полного растворения.Подготовка мяса: Промойте грудинку под проточной водой и нарежьте ее на куски размером приблизительно 20х5 см.Засолка: Используя кулинарный шприц, осторожно наколите каждый кусок грудинки в нескольких местах и введите по 15 мл соляного раствора. Поместите мясо в контейнер, залейте оставшимся раствором, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 дня. Не забудьте переворачивать грудинку для равномерного просаливания.Копчение: По истечении 48 часов достаньте грудинку из рассола и обсушите с помощью бумажных полотенец. На дно коптильни уложите ольховую щепу. Расположите грудинку на решетках и коптите в течение одного часа. Затем уберите ее в холодильник на сутки для созревания.После всех манипуляций грудинка готова к подаче. Она станет замечательным дополнением к любому столу и порадует всех своим вкусом.
Для получения еще большего количества рецептов, советов и кулинарных идей, загляните на наш сайт.
