Маклюбе – это яркое и сытное блюдо, традиционное для арабской кухни, которое удивляет своим вкусом и простотой в приготовлении. Оно идеально подходит для тех, кто ищет что-то новенькое для своего стола.
Ингредиенты для маклюбе
Для приготовления потребуется:
- 2 стакана риса
- 700 г мяса (подойдет говядина или курица)
- 2 луковицы
- 3 болгарских перца
- 3-4 помидора
- 2 средних баклажана
- 3-4 клубня картофеля
- Вилок цветной капусты
- Зеленый лук
- Соль, перец, чеснок
- 1 столовая ложка томатной пасты
- Растительное масло
В дополнение к базовым специям можно добавить:
- 1/4 ч. ложки корицы
- 1/4 ч. ложки молотого кориандра
- Щепотка молотой гвоздики
- Щепотка молотого кардамона
- Щепотка молотой зиры
Приготовление маклюбе
Начать следует с подготовки мяса, нарезая его на кусочки среднего размера. Лук мелко нарезают, а болгарский перец – кубиками. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжаривают мясо до изменения цвета, а если мясо в большом количестве, рекомендуется обжаривать его порциями. Затем в этой же сковороде обжарить лук до прозрачности, добавить перец и продолжать готовить еще несколько минут.
После этого к овощам возвращают жареное мясо, добавляют специи и заливают все кипятком, чтобы оно было поверхностью воды. Сковороду накрывают крышкой и тушат на медленном огне.
Тем временем баклажаны нарезают кольцами и оставляют на 20-30 минут с солью, чтобы они выпустили сок. Остальные овощи тоже нарезаются кольцами – помидоры, картофель и лук втоже. Промыв баклажаны, их обжаривают вместе с другими овощами до золотистой корочки, при этом добавляют специи и соль.
Сборка и готовка
Готовое мясо откладывают в сторону, а бульон процеживают. Рис промывают, а на каждую стакан его берут 2 стакана бульона. На сковороде слегка обжаривают томатную пасту, затем вливают бульон и доводят до кипения, всыпая рис и варя под крышкой примерно 15-20 минут. Рис должен быть чуть недоваренным.
В многофункциональную кастрюлю (объемом 5 л) укладывают подготовленные овощи так, чтобы сначала были помидоры и баклажаны. Затем слоями добавляют картофель, мясо, зеленый лук и болгарский перец. После слоя риса добавляют немного воды или бульона и накрывают крышкой. На медленном огне готовят 30-40 минут, а после подачи маклюбе аккуратно переворачивают на блюдо, пишет источник.
