Этот торт способен удивить любого, ведь каждый кусочек напомнит о любимом эклере и обладает нежным вкусом, схожим с мороженым в брикете.
Приготовление заварного теста
Для начала в кастрюлю вливается вода, затем добавляются соль и сливочное масло. Массу необходимо довести до кипения, чтобы масло растаяло. Затем, не дожидаясь, всыпается мука, и активно перемешивается. Тесто должно завариться в течение 1-2 минут, образуя упругий комок.
После этого массу следует поместить в чашу миксера и работать с насадкой "лопатка". На данной стадии важно остудить тесто, перемешивая его 1-2 минуты. Каждый раз, добавляя яйцо, нужно убедиться, что предыдущее полностью вмешано. Этот процесс можно выполнять как миксером, так и вручную.
Когда яйца добавлены, тесто должно быть кислым и блестящим, а при спадающей насадке будет образовываться ленточка. Подготовленный противень смазывается маслом, после чего на него выкладывается половина теста и разравнивается. Выпекать коржи стоит при температуре 200°C в течение 25-30 минут, пока они не подрумянятся. По окончании baking, первые коржи перекладываются на решетку для остывания.
Приготовление крема
Теперь очередь за кремом. В отдельной миске яйца тщательно перемешиваются с сахаром и ванильным сахаром, к ним добавляется немного молока для легкости. Постепенно в массу вводится крахмал, и все смешивается до однородной консистенции. Молоко подогревается, но не доводится до кипения, затем осторожно вливается в яичную смесь, которая после этого переносится на плиту.
Крем должен закипеть на медленном огне, после чего варят еще 1 минуту, постоянно помешивая. Чтобы быстрее охладить его до комнатной температуры, кастрюлю стоит поместить в холодную воду. Сливочное масло достается заранее, чтобы оно стало мягким, и когда крем остынет и станет равной температуры с маслом, начинается взбивание.
На высокой скорости масло взбивается до легкости и пышности, а затем по столовой ложке вводится крем. Важно, чтобы каждая порция тщательно вписывалась в крем, создавая воздушную и легкую массу. Завершив эту процедуру, один корж покрывается маслом, затем накрывается вторым коржом и слегка прижимается.
Финальные штрихи
Торт желательно накрыть пленкой для пропитки и убрать в холодильник минимум на несколько часов или на ночь. Перед подачей на стол его стоит посыпать сахарной пудрой и нарезать на порции.
Это ароматное и нежное лакомство порадует как взрослых, так и детей, своего рода эклер в формате торта - идеальный выбор для любителей сладостей.
РЕЦЕПТ:
Торт "Карпатка" (1,6 кг)
Ингредиенты заварного теста:
250 мл воды
160 г муки
125 г сливочного масла
5 яиц С1
щепотка соли
Ингредиенты для крема:
750 мл молока
130 г сахара
20 г ванильного сахара
2 яйца С1
60 г кукурузного крахмала
300 г сливочного масла, 82%
