В поисках легкого и вкусного десерта кето-любители могут обратить внимание на новинку — пирожное, сочетающее в себе классические рецепты и современные подходы. Это кето-пирожное, известное как «Школьное» или «Театральное», стало настоящим открытием для многих.
Ингредиенты для теста
Первый шаг к созданию этого шедевра — подготовка теста. Для него понадобятся:
- Кокосовая мука — 20 г;
- Миндальная мука — 100 г;
- Сливочное масло (82,5%) — 45 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Разрыхлитель — 0,5 ч.л.;
- Эритрит — 60 г;
- Ванилин — щепотка.
Ягодный джем и шоколадная глазурь
Не менее важной частью пирожного является начинка:
- Ягоды (клубника, 200 г);
- Агар-агар (900 силы) — 0,5 ч.л. или 2 г;
- Аллюлоза — 50 г.
Для шоколадной глазури понадобятся:
- Сметана (20-25%) — 50 г;
- Сливочное масло (82,5%) — 20 г;
- Какао-порошок без сахара — 10 г;
- Эритрит — 40 г.
Приготовление
Начать стоит с бисквита. Яйца взбиваются с щепоткой соли до образования белой пены. В них добавляют растопленное масло и смешивают с заранее подготовленными сухими ингредиентами. Тесто помещают в квадратную форму (20x20 см) и выпекают при температуре 180°C до готовности.
Пока корж выпекается, можно заняться шоколадной глазурью: в сотейник помещают сметану, мягкое масло, эритрит и какао. Смешивают и доводят до кипения, избегая закипания, затем остужают.
Для джема ягоды ставят на плиту и доводят до загустения, добавляют аллюлозу и агар, продолжают варить еще несколько минут.
После остывания бисквит разрезают на две части: на одну наносят джем, накрывают второй частью и завершает дело шоколадной глазурью. Убирают десерт в холодильник для стабилизации перед нарезкой на порции.
