Кето-пирожное, которое стоит попробовать
В поисках легкого и вкусного десерта кето-любители могут обратить внимание на новинку пирожное, сочетающее в себе классические рецепты и современные подходы. Это кето-пирожное, известное как Школьное или Театральное, стало настоящим открытием для многих.
Ингредиенты для теста
Первый шаг к созданию этого шедевра подготовка теста. Для него понадобятся:
- Кокосовая мука 20 г;
- Миндальная мука 100 г;
- Сливочное масло (82,5%) 45 г;
- Яйца 2 шт.;
- Разрыхлитель 0,5 ч.л.;
- Эритрит 60 г;
- Ванилин щепотка.
Ягодный джем и шоколадная глазурь
Не менее важной частью пирожного является начинка:
- Ягоды (клубника, 200 г);
- Агар-агар (900 силы) 0,5 ч.л. или 2 г;
- Аллюлоза 50 г.
Для шоколадной глазури понадобятся:
- Сметана (20-25%) 50 г;
- Сливочное масло (82,5%) 20 г;
- Какао-порошок без сахара 10 г;
- Эритрит 40 г.
Приготовление
Начать стоит с бисквита. Яйца взбиваются с щепоткой соли до образования белой пены. В них добавляют растопленное масло и смешивают с заранее подготовленными сухими ингредиентами. Тесто помещают в квадратную форму (20x20 см) и выпекают при температуре 180C до готовности.
Пока корж выпекается, можно заняться шоколадной глазурью: в сотейник помещают сметану, мягкое масло, эритрит и какао. Смешивают и доводят до кипения, избегая закипания, затем остужают.
Для джема ягоды ставят на плиту и доводят до загустения, добавляют аллюлозу и агар, продолжают варить еще несколько минут.
После остывания бисквит разрезают на две части: на одну наносят джем, накрывают второй частью и завершает дело шоколадной глазурью. Убирают десерт в холодильник для стабилизации перед нарезкой на порции.