Приготовление огурцов с горчицей для зимних запасов – это не только увлекательный процесс, но и способ превратить обычные огурцы в настоящую кулинарную находку. Необязательно использовать идеальные плоды – любые подходящие огурцы, даже отобранные при мариновании, станут отличной основой для этого рецепта.
Идеальная закуска для любого стола
Секрет этих огурцов заключается в маринаде на основе горчицы, чеснока и уксуса. Благодаря этому, огурцы становятся особенно хрустящими и пикантными, что делает их прекрасным дополнением к любому блюду или закуске. Такие огурчики – это не просто заготовка, а яркое акцентное украшение любого стола.
Ингредиенты
- 1 кг свежих огурцов
- 0,5 ст. л. горчицы
- 1 ч. л. смеси перцев
- 4 зубчика чеснока
- 30 мл растительного масла
- 30 мл уксуса 9%
- 30 г сахара
- 30 г соли
Из указанных ингредиентов получится около трёх 0,5-литровых банок огурцов.
Процесс приготовления
Для начала необходимо выбрать крепкие огурцы с целой кожицей. Их нужно тщательно промыть в холодной воде и отрезать кончики. Чтобы сохранить хрусткость, рекомендуется замочить огурцы на 2-3 часа, если они не только что собраны. Затем плоды нарезаются вдоль на четыре части, а в случае длинных огурцов – поперек.
В отдельной миске следует смешать растительное масло, уксус, горчицу, смесь перцев, сахар, соль и прессованный чеснок. Получившуюся массу добавляют в кастрюлю с огурцами и тщательно перемешивают. Кастрюлю накрывают крышкой и оставляют на 2 часа, периодически перемешивая каждые 30 минут.
Через два часа огурцы выделят сок. В это время уже следует подготовить стерилизованные банки. Огурцы с соком укладывают в банки, заполняя их как можно плотнее, и закатывают стерилизованными крышками.
Стерилизация проходит в кастрюле с теплой водой на медленном огне в течение 10 минут. После этого банки аккуратно извлекают, переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания. Хранить готовые огурцы рекомендуется в темном месте при комнатной температуре. В результате получаются пикантные огурцы, готовые разнообразить зимний стол.
Приятного аппетита и удачных заготовок!
