Сытные мясные шедевры для вашего праздничного стола

Предлагаем рассмотреть два великолепных блюда из восточной Турции, которые идеально подойдут для угощения на любом празднике, пишет канал.

Инджик тандыр (рецепт из Батмана)

Это блюдо состоит из трёх компонентов: сочной бараньей ноги, ароматных ягнячих ребрышек и специального риса. Вот его приготовление:

На большую тарелку выкладывается рис, сверху аккуратно размещается мясо с ноги, а вокруг раскладываются жареные ребрышки. Остатки бульона поливаются на блюдо, а в качестве украшения используется характерная кость от ноги, вставленная в горку риса.

Адана кебаб

Это блюдо носит имя одноимённого города и провинции на юго-востоке Турции родины уникального кебаба.

Фарш готовят из говядины и жирной баранины, добавляя в него мелко нарезанные сладкий и острый перец, из которого предварительно выжата лишняя влага. Затем фарш охлаждается и тщательно вымешивается на холодной поверхности. Для достижения нужной консистенции жир, застывший на поверхности, аккуратно возвращается обратно в фарш. Вдоль процесса повар вымешивает массу около сорока минут до ее эластичности.

Фарш аккуратно нанизывается на плоский шампур, формируя кебаб. Обжаренный на углях, кебаб следует не пересушивать. Подается он на тонких лепёшках с начинкой из смеси чеснока, мякоти помидоров, сыра и зелени. В компанию к кебабам идут маринованный лук и йогурт. Кусочек кебаба укладывается на лепёшку, сверху добавляется маринованный лук, и всё это аккуратно сворачивается перед отправкой в рот.

Обратите внимание, что вместо лука можно использовать йогурт в качестве подливы. Приятного аппетита!