С наступлением сезона заготовок пришло время подумать о мариновании огурцов на зиму. Неповторимый рецепт, которым пользуется множество любителей кулинарии, гарантирует, что огурцы получаются невероятно вкусными и хрустящими.
Подготовка ингредиентов
Перед началом процесса, важно правильно подготовить огурцы. Их нужно тщательно промыть под проточной водой, отрезать кончики и замочить в холодной воде минимум на 3-4 часа. Этот шаг помогает огурцам впитать влагу и стать еще более хрустящими. Если огурцы только что собраны с грядки, эту процедуру можно пропустить.
Этапы маринования
После подготовки, банки и крышки необходимо стерилизовать любым удобным способом. Затем зелень для закладки (например, листья хрена и зонтик укропа) нужно хорошенько промыть. На дно стерилизованной банки укладывают листья хрена, добавляют по желанию лист вишни или смородины, а затем разрезают в банке пару зубчиков чеснока. Затем плотно укладываются огурцы.
Далее следует нагреть воду до кипения и залить ею огурцы, удерживая их в кипятке 2-5 минут. После этого воду следует слить и повторить процесс еще раз. Затем добавляются душистый и черный перец, уксусная кислота, соль, сахар и горчица в зернах. Все ингредиенты заливаются третий раз кипятком, заполняя банки до самого верха.
Финальные штрихи
Теперь остается закатать банки ключом, перевернуть их крышками вниз и укутать одеялом на 2 суток. Это обеспечит полное остывание и лучшее консервация продукта. Готовые банки можно хранить в шкафу или погребе.
Для идеальной закуски понадобятся следующие ингредиенты на одну 1,5 литровую банку:
- Огурцы
- Листья хрена
- Зонтик укропа
- Чёрный перец горошком (5 шт)
- Семена горчицы (1 ч.л.)
- Душистый перец (3 шт)
- Чеснок (2-3 зубчика)
- Уксусная кислота (70% - 1 ч.л.)
- Соль крупная (1 ст.л.)
- Сахар (3 ст.л.)
Следуйте этому рецепту, и ваши огурцы будут радовать не только вкусом, но и хрустящей текстурой!
