В сети сложно найти подлинный рецепт чахохбили — традиционного грузинского блюда, которое по праву занимает важное место в кулинарии этой страны. Многие найденные варианты либо чрезмерно упрощены, либо искорёжены авторской интерпретацией. Поэтому стоит взять кулинарию в свои руки и приготовить чахохбили по всем канонам.
Этот рецепт станет отличным выбором для тех, кто хочет освоить грузинскую кухню. Он включает в себя все необходимые компоненты для получения насыщенного и пряного вкуса, достичь которого сможет даже начинающий кухарь. Для удобства во время готовки в рецепте содержатся подробные пояснения.
Классический рецепт чахохбили из курицы
Сложность: средняя
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты на 4 порции:
- 1 курица весом около 1,5 кг
- 1 кг лука
- 1 кг спелых помидоров
- 4 зубчика чеснока
- Большой пучок кинзы, петрушки и базилика
- 1 ч.л. кориандра
- 1/2 ч.л. чёрного перца
- 1 ч.л. уцхо-сунели
- Сливочное масло
- Соль по вкусу
Хотя традиционно чахохбили готовят из целой птицы (изначально использовался фазан), курица станет отличной заменой. Если не хочется возиться, куриные бедра или голени — это удобный выбор, так как после тушения они становятся особенно нежными. В случае, если выбрана цельная курица, её лучше разделить на 12-16 частей для равномерного приготовления.
Мелко нарезать лук, очистить и порубить помидоры. Большую часть кинзы грубо нарубить с чесноком, кориандром, черным перцем и морской солью в пасту. Соединить с помидорами и оставить на время.
Теперь в подходящей сковороде растопить немного сливочного масла. Обжарить курицу на среднем огне, переворачивая, до золотистой корочки. Когда куски станут румяными, добавить лук и соки, аккуратно перемешать. Убавить огонь и томить около 10-15 минут, пока лук не станет мягким.
Добавить в сковороду помидорную массу и готовить ещё 15-20 минут до консистенции соуса. В конце, по желанию, добавить нарезанный острый перчик.
Снять с огня, добавить оставшуюся зелень и дать настояться под крышкой пару минут. Подавайте чахохбили с гарниром — рис идеально дополнит это блюдо, но не ограничивайтесь только этим вариантом!
