Чахохбили из курицы: секреты приготовления классического вкуса
В сети сложно найти подлинный рецепт чахохбили традиционного грузинского блюда, которое по праву занимает важное место в кулинарии этой страны. Многие найденные варианты либо чрезмерно упрощены, либо искорёжены авторской интерпретацией. Поэтому стоит взять кулинарию в свои руки и приготовить чахохбили по всем канонам.
Этот рецепт станет отличным выбором для тех, кто хочет освоить грузинскую кухню. Он включает в себя все необходимые компоненты для получения насыщенного и пряного вкуса, достичь которого сможет даже начинающий кухарь. Для удобства во время готовки в рецепте содержатся подробные пояснения.
Классический рецепт чахохбили из курицы
Сложность: средняя
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты на 4 порции:
- 1 курица весом около 1,5 кг
- 1 кг лука
- 1 кг спелых помидоров
- 4 зубчика чеснока
- Большой пучок кинзы, петрушки и базилика
- 1 ч.л. кориандра
- 1/2 ч.л. чёрного перца
- 1 ч.л. уцхо-сунели
- Сливочное масло
- Соль по вкусу
Хотя традиционно чахохбили готовят из целой птицы (изначально использовался фазан), курица станет отличной заменой. Если не хочется возиться, куриные бедра или голени это удобный выбор, так как после тушения они становятся особенно нежными. В случае, если выбрана цельная курица, её лучше разделить на 12-16 частей для равномерного приготовления.
Мелко нарезать лук, очистить и порубить помидоры. Большую часть кинзы грубо нарубить с чесноком, кориандром, черным перцем и морской солью в пасту. Соединить с помидорами и оставить на время.
Теперь в подходящей сковороде растопить немного сливочного масла. Обжарить курицу на среднем огне, переворачивая, до золотистой корочки. Когда куски станут румяными, добавить лук и соки, аккуратно перемешать. Убавить огонь и томить около 10-15 минут, пока лук не станет мягким.
Добавить в сковороду помидорную массу и готовить ещё 15-20 минут до консистенции соуса. В конце, по желанию, добавить нарезанный острый перчик.
Снять с огня, добавить оставшуюся зелень и дать настояться под крышкой пару минут. Подавайте чахохбили с гарниром рис идеально дополнит это блюдо, но не ограничивайтесь только этим вариантом!