Карась, этот редкий гость на нашем столе, постепенно завоевывает сердца гурманов. Запеченный в духовке с нежным сметанным соусом, он превращается в кулинарный шедевр, который покорит даже самых привередливых едоков. Слышали о таком рецепте? Он гораздо более распространенный, чем кажется, и у каждого есть свои секреты. Но мы остановимся на этом варианте.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления понадобится несколько свежих карасиков — пара будет вполне достаточно, но, при желании, можно увеличить порцию. К ним добавим одну луковицу, щепотку соли и перца, по 0,5 стакана сметаны и молока, а также растительное и сливочное масло. Как видите, никаких излишних специй — здесь натуральные ароматы рыбы будут звучать наиболее ярко.
Подготовка рыбы
Начинаем с чистки и потрошения карасей. По желанию можно отрезать головы, но оставив их, рыба будет смотреться более естественно. Сделайте надрезы по спине через каждые 1-2 сантиметра. Приправьте солью и перцем, добавьте немного лимонного сока и оставьте на 20-30 минут, чтобы рыба мариновалась.
Приготовление и запекание
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте карасей до золотистой корочки. В отдельной сковороде пожарьте кольца лука на сливочном масле до мягкости.
Переложите обжаренных карасей в чугунную сковороду или форму для запекания, сверху распределите лук. Смешайте сметану с молоком и полейте эту смесь рыбу. Не забудьте предварительно разогреть духовку до 200°C. Запекайте карася в течение 30 минут. А надрезы, сделанные на спине, помогут мельчайшим косточкам раствориться, что сделает блюдо еще более аппетитным!
Подавайте запеченного в сметане карася прямо из духовки, с хрустящим хлебом и свежими овощами. И не стоит ждать, пока остынет — этот деликатес лучше всего дегустировать горячим. Кстати, в дровяной печи такая рыба получается ещё более ароматной и вкусной.
